Ultima atualização: 4 de agosto de 2021

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O que um mojito, uma caipirinha, um negroni ou uma margarita têm em comum? Sim, todos eles são coquetéis, todos eles contêm álcool e milhões deles estão bêbados em todo o mundo. Mas eles compartilham outra característica comum: eles são preparados em um coqueteleira. Portanto, o coqueteleira é aquele instrumento que torna possível misturar ingredientes para obter um coquetel requintado.

Se pensarmos em um coqueteleira, a imagem de um barman de camisa branca e colete preto certamente virá à mente. Entretanto, esta imagem antiquada não corresponde à realidade. Atualmente, a cultura do coquetel é mais difundida do que costumava ser. Não está mais associado apenas à elite e (quase) qualquer um pode fazer um bom coquetel com as ferramentas certas.




O mais importante

  • Um coqueteleira é um instrumento usado para fazer coquetéis ou outras bebidas que requerem mistura. Eles também permitem que os ingredientes sejam resfriados pela introdução e posterior filtragem do gelo. Eles são relativamente simples de usar: uma vez que os ingredientes foram misturados, eles são fechados e sacudidos vigorosamente.
  • Há muitos tipos de agitadores, com tamanhos e formatos variados. As mais comuns são cilíndricas e alongadas, geralmente feitas de aço. Além disso, sua estrutura consiste de um vidro, uma tampa hermética e um coador. Além disso, há inúmeros acessórios que são usados dependendo da bebida a ser preparada a qualquer momento.
  • Ao escolher um coqueteleira, vários critérios de compra devem ser levados em consideração. Entre eles, destacam-se os materiais de fabricação. Devemos procurar um equilíbrio entre um shaker leve, durável e esteticamente atraente. Aço inoxidável e vidro são dois materiais que são muito comuns no mercado de coqueteleira.

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Embora seja um produto relativamente conhecido do público, nós sabemos tudo o que precisamos saber sobre um coqueteleiro? Nesta seção vamos tentar cobrir os aspectos mais relevantes sobre sua natureza, suas tipologias e também sua história e evolução. O objetivo é nos fornecer informações úteis para que possamos escolher o melhor coqueteleira com pleno conhecimento dos fatos.

O coqueteleira é um instrumento usado na preparação de coquetéis ou outras bebidas que requerem mistura. (Fonte: Nikonchuk: 48189643/ 123rf.com)

O que é um coqueteleira?

Um coqueteleira é um instrumento usado para fazer coquetéis ou outras bebidas que precisam ser misturadas. Ela consiste em uma estrutura que varia dependendo do modelo, mas com uma operação comum e relativamente simples. Afinal, o propósito é simplesmente misturar bem e completamente os vários ingredientes, agitando-os breve e intensamente.

O coqueteleira é, portanto, a base da fabricação de coquetéis. Seu formato fechado permite que os aromas e sabores sejam concentrados em seu interior e resfriados com gelo em cubos ou picado. A razão pela qual a maioria deles é feita de aço inoxidável é sua capacidade de resfriar o conteúdo mais rapidamente. É por isso que só precisamos agitá-lo por alguns segundos.

Qual é a origem histórica do coqueteleira?

O primeiro coqueteleira, com o significado atribuído a ele hoje, possivelmente data de meados do século 19. Embora seja impossível nomear um único criador, nós podemos encontrar a primeira descrição escrita na revista britânica Notes and Quaries. Lá ele falou de uma nova maneira de combinar diferentes bebidas, não apenas misturando-as, mas também passando-as de uma xícara para outra.

No entanto, o livro Flair Bartending aponta que os índios sul-americanos usaram instrumentos similares já em 7.000 AC. Mais tarde, por volta de 3500 AC, os egípcios desenvolveram seus próprios métodos de mistura para fazer bebidas de sabor mais intenso. E assim por diante, evoluindo técnica e esteticamente conforme a humanidade evoluiu.

Existem muitos tipos de coqueteleiros, variando em tamanho e forma. As mais comuns são cilíndricas e alongadas, geralmente feitas de aço. (Fonte: Hoda: 51933599/ 123rf.com)

Para que serve um coqueteleira?

Como dissemos, os egípcios já pensavam que misturar líquidos, ervas e especiarias em um recipiente fechado intensificava os aromas e sabores. A partir daí, a evolução nos levou ao século XIX nos EUA. Lá, tornou-se moda fazer misturas alcoólicas que eram misturadas em diferentes recipientes. Esta é a mais recente origem da fabricação de coquetéis.

E nesta ciência sofisticada que é a fabricação de coquetéis hoje, o coqueteleira é essencial. Este é o objeto que permite que os ingredientes sejam misturados usando a técnica apropriada de agitação. O agitador é hermeticamente selado para permitir, por meio desta agitação agressiva mas controlada, a intensificação dos aromas e sabores que os egípcios estavam procurando.

Que partes tem um agitador?

A estrutura do agitador é geralmente composta de três ou quatro partes. Isso dependerá do tipo de agitador que estamos usando, mas as variações são mínimas. Assim, a parte essencial ou corpo será composto por um ou dois cilindros - ou um cilindro e um copo - nos quais serão introduzidos os ingredientes. Além disso, pode ter uma tampa - se o corpo for um único cilindro -.

No caso de coqueteleira com duas partes separáveis - tipo Boston, é provável que não haja outros elementos principais. Portanto, um filtro externo ou coador será usado para filtrar o conteúdo. Nos coqueteleiros com um único cilindro e tampa - o coqueteleiro francês - o filtro é normalmente incorporado à tampa, que por sua vez tem uma rolha menor no topo.

Você sabia que a origem dos coquetéis modernos pode ser rastreada até a civilização egípcia? Os egípcios misturaram bebidas, ervas e especiarias para intensificar os aromas e sabores.

Que tipos de coqueteleiros existem?

Se falamos de coqueteleiros, devemos ter certeza de que não há apenas um tipo no mercado. A evolução técnica e estética nos deixou com três tipos principais, que são semelhantes, mas ao mesmo tempo diferentes um do outro. Por um lado, o agitador de Boston; por outro, mais similar, o agitador de Manhattan e o agitador francês. Todos eles são projetados para o mesmo propósito: preparar coquetéis.

Mas como são semelhantes e como diferem? Vamos dar uma olhada no que cada um deles é!

  • Agitador de Boston: um dos mais comuns. Ele consiste de duas peças ou vidros separados e distintos: um é feito de aço e o outro pode ser feito de vidro, aço ou plástico. Eles são conectados por meio de um vácuo para realizar o tremor. Seu uso requer uma certa habilidade para evitar que os óculos se separem acidentalmente durante o uso.
  • Agitador de Manhattan: ele difere do agitador de Boston por não consistir de dois copos, mas apenas um, geralmente feito de aço. No entanto, ela também tem duas outras partes: a tampa e a rolha. A tampa fecha o vidro e incorpora um filtro ou coador. Este está localizado sob a rolha, que só é aberta para servir o coquetel.
  • Agitador de coquetel francês: mais similar em estrutura ao agitador de Manhattan. Ele consiste de duas partes: o vidro cilíndrico e a tampa. É o mais básico de todos e o mais fácil de usar. Normalmente também o mais barato. Para filtrar ou coar o gelo e outros possíveis ingredientes sólidos, nós precisaremos de um coador auxiliar.

Como você usa um coqueteleira corretamente?

Aparentemente, usar um coqueteleira é simples. Nós o enchemos com os ingredientes que vamos misturar, agitamos como se estivéssemos jogando maracas, e é isso! Na realidade, se quisermos fazer as coisas direito, o processo é menos teatral e um pouco mais complexo. Entre outras coisas, você precisa considerar como você agita o coqueteleira e por quanto tempo.

Ambos os fatores dependerão, acima de tudo, do coquetel que você está fazendo. Além disso, a quantidade de gelo ou outros ingredientes sólidos - como a gema de ovo, por exemplo - que você coloca no agitador também desempenhará um papel. Para saber exatamente como preparar cada coquetel, é melhor estudar cuidadosamente as receitas relevantes e ouvir os especialistas.

Quais utensílios posso usar com meu coqueteleira?

Um coqueteleira não pode ser compreendido sem os utensílios auxiliares que ajudam a bater, misturar ou filtrar os ingredientes do coquetel. Na lista a seguir veremos quais são os acessórios essenciais que qualquer barman - profissional ou amador - deve ter à mão. Sem eles, fazer um coquetel de qualidade será praticamente impossível. Vamos ver o que eles são!

  • O dispositivo de medição: essencial para incorporar a quantidade exata de cada bebida que faz parte da mistura. Sem medidas rigorosas, o coquetel ficará arruinado. Em muitos países ela também é usada para medir qualquer tipo de bebida alcoólica, seja ou não parte de um coquetel, por lei.
  • O filtro ou coador: o coquetel está bêbado. Portanto, mesmo que usemos guarnições de frutas ou adições que possam ser comidas, elas não sairão do coqueteleira. Para fazer isso, é necessário esticar a mistura. Há duas opções: usar um coador externo - nos agitadores de Boston - ou usar o incorporado nas tampas dos agitadores franceses ou dos agitadores de Manhattan.
  • A colher: alongada e geralmente em forma de espiral para facilitar a quebra das bolhas quando se usa bebidas carbonatadas. É ideal para a mistura inicial, antes da agitação.
  • O maço: seu uso dependerá do tipo de coquetel que vamos preparar. Se precisarmos esmagar algum tipo de fruta ou erva aromática, como no caso do mojito, precisamos dela. Ele pode ser feito de aço, madeira ou plástico. O importante é que ela seja eficaz e faça seu trabalho.

Critérios de compra

Se você seguiu o conteúdo deste artigo cuidadosamente até este ponto, você já sabe muito sobre um coqueteleira. No entanto, para escolher o certo para você, você precisa saber um pouco mais. Devemos estabelecer uma série de critérios a serem levados em conta quando vamos comparar vários modelos. Abaixo, você pode ver os que nos parecem mais relevantes:

Para que vamos usá-lo?

Basicamente, aqui nós distinguimos entre uso doméstico e profissional. Não é que exista um modelo específico para cada um desses usos. É simplesmente que as características de cada tipo de agitador serão melhor adaptadas a eles. Entre outras coisas, por causa do volume de coquetéis a serem preparados em cada agitador. Isto resultará, por exemplo, em mais desgaste.

Portanto, isto influenciará outros critérios de compra, como o material de fabricação ou a capacidade do vidro. Em casa, a freqüência de uso será muito menor. Em um bar, o coqueteleira é um item essencial que será mais lavado, sacudido mais - o bater do gelo castiga o interior do copo - e exigirá mais capacidade para fazer vários coquetéis ao mesmo tempo.

O primeiro coqueteleira, com o significado atribuído a ele hoje, provavelmente data de meados do século 19. (Fonte: Fesenko: 88100074/ 123rf.com)

Quem irá usá-lo?

Quem será o barman? É importante que a pessoa que vai usar o agitador esteja confortável com ele. Diz-se frequentemente que o agitador é uma extensão do braço do barman. Não se trata de malabarismos e piruetas com ele, mas de ser capaz de sacudi-lo naturalmente e sem medo.

Isto é conseguido com um modelo adequado para o usuário.

Por exemplo, dependendo do tamanho de nossas mãos, podemos considerar a compra de modelos de dimensões maiores ou menores. Idealmente, eles devem se ajustar ao nosso corpo para que seu uso não seja desconfortável e não natural. Além disso, já pode haver preferências pré-definidas sobre que tipo de agitador usar a partir dos modelos que vimos anteriormente. Estas preferências devem ser respeitadas.

A capacidade do agitador

Dois fatores entram em jogo aqui. Por um lado, se precisamos de um agitador com uma grande capacidade, devemos assumir que o tamanho total também aumentará. Isto porque, como vimos ao analisar a estrutura de um agitador, praticamente todo o agitador é composto pelo vidro. Portanto, se o vidro é maior, o agitador também o é, com suas vantagens e desvantagens.

Em segundo lugar, a maioria dos agitadores no mercado tem tamanhos padrão. As variações entre os modelos mais vendidos e usados são mínimas. Portanto, pode ser difícil encontrar um agitador muito maior ou muito menor. Há também o problema do manuseio menos natural por ser muito grande ou muito pequeno.

A estrutura do agitador é geralmente composta de três ou quatro partes. Isso dependerá do tipo de agitador que você estiver usando, mas as variações são mínimas. (Fonte: Hoda: 90873840/ 123rf.com)

Os materiais de fabricação

Ao comprar um coqueteleira, é importante considerar o(s) material(is) de fabricação. A maioria deles é feita de aço inoxidável, portanto eles duram e podem ser lavados sem qualquer problema. Mas também há modelos cujo vidro é feito de vidro. Esteticamente eles são mais marcantes e permitem que você veja dentro do agitador enquanto o usa. Mas eles também são mais frágeis.

A escolha do material não é apenas esteticamente motivada, mas também prática. Neste aspecto, plástico, vidro e aço têm propriedades diferentes quando se trata de se manter frio. Este é um detalhe importante, pois um material que eleva a temperatura dos ingredientes pode prejudicar a qualidade do coquetel final. Daí a importância deste critério.

Facilidade de limpeza

Fazer coquetéis pode parecer divertido e divertido. Mas, além de ter sua ciência e complexidade, não se trata apenas de tremer e derramar. O coqueteleira precisa ser mantido, incluindo a higiene cuidadosa. Caso contrário, os sabores se misturarão e nossos clientes ou convidados não apreciarão adequadamente os coquetéis que fazemos.

Hoje em dia, qualquer coqueteleira pode ir na máquina de lavar louça. No entanto, nós normalmente não colocamos o agitador na máquina de lavar louça após cada uso. Especialmente quando temos que fazer vários coquetéis diferentes, um após o outro. Por esta razão, vamos procurar materiais que não absorvam odores em demasia e formas simples, evitando bordas afiadas e materiais oxidantes.

Sumário

Neste artigo nós mergulhamos no excitante mundo da fabricação de coquetéis. Ao longo das diferentes seções, nós revisamos sua história e estudamos o coqueteleira em profundidade. Nós queremos estudar sua estrutura, seus acessórios, os diferentes tipos que existem e todos os usos que podemos dar a ela. Temos certeza de que agora você tem vontade de fazer (e beber) um mojito ainda mais!

Além disso, nós também lhe dizemos quais critérios de compra você deve levar em conta ao escolher seu coqueteleira. Desta forma, você tem todas as informações necessárias para fazer a escolha certa. Se você é um barman profissional ou suas habilidades de barman são mais modestas, este artigo deveria ter lhe fornecido informações úteis.

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(Fonte da imagem em destaque: Happylark: 96681877/ 123rf.com)

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