Ultima atualização: 4 de agosto de 2021

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O que Napoleão Bonaparte, Victor Hugo, Christian Dior e Drake têm em comum? Bem, ao longo da história, todos eles desfrutaram de um copo de conhaque. Se você quer fazer parte de um círculo exclusivo de pessoas, então você vai querer saber mais sobre esta bebida.

Cognac é um espírito tradicionalmente associado à exclusividade, tendo originado em uma pequena cidade francesa. Hoje, a produção desta bebida é limitada à região onde está localizada a cidade de Cognac. Você quer saber mais? Aqui, ensinaremos a você tudo sobre a bebida que encanta os paladares mais exigentes.




As coisas mais importantes

  • Cognac é um tipo de conhaque feito exclusivamente na região de Charente, na França. Ele tem um teor alcoólico de 40 comprovantes.
  • O conhaque é feito usando variedades específicas de uvas brancas e um processo de dupla destilação. Ele é armazenado em barris de carvalho que determinam o tipo de conhaque. Este período de envelhecimento dura entre 2 a 50 anos.
  • Antes de comprar conhaque, você deve considerar alguns aspectos importantes a fim de encontrar o produto que mais lhe encantará. Sabor, cor, envelhecimento, preparação e qualidade contribuem para tomar a melhor decisão de compra.

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Guia de compra: o que você precisa saber sobre conhaque

Antes de comprar um conhaque, você precisa saber exatamente que tipo de bebida ele é. Abaixo, nós montamos um guia para as perguntas mais comuns para saber mais sobre conhaque.

Whisky en la mesa de madera y hombre de negocios con el whisky en la mano

Cognac é um tipo de conhaque feito exclusivamente na região Charente da França. (Fonte: Pop Nukoonrat: 52579784/ 123rf)

O que é conhaque?

Conhaque é um tipo de conhaque com alto teor alcoólico. É assim chamado porque vem de uma cidade francesa na região de Charente chamada Cognac. Esta cidade é dividida em seis áreas de cultivo e produção que são frequentemente chamadas de crostas.

Para que uma bebida seja considerada conhaque, ela deve cumprir certos requisitos estabelecidos pelo Bureau National Interprofessionnel du Cognac

  • Ele deve ser produzido em qualquer uma das seis crostas da região Charente (Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois e Bois Ordinaires).
  • Ele deve ser submetido a uma dupla destilação em alambiques de cobre.
  • Ele tem que ser envelhecido em barris de carvalho que não contenham nenhuma outra bebida além de conhaque.

Cognac é o mesmo que brandy?

Não, conhaque não é o mesmo que brandy. Na verdade, conhaque é um tipo de conhaque, que é feito de diferentes variedades de uvas tintas ou brancas em qualquer parte do mundo.

Também é produzido por diferentes métodos de destilação e é envelhecido por um mínimo de seis meses. Os tipos de conhaque são diferenciados pelo tipo de uva, o processo de destilação e o tempo de envelhecimento.

Oconhaque é, portanto, um dos tipos existentes de conhaque.

Quais são os principais ingredientes do conhaque?

Os ingredientes do conhaque são as uvas brancas cultivadas na região de Charente. As colheitas dessas uvas produzem um tipo de vinho branco que é seco e levemente ácido. Este vinho é caracterizado por ser intragável. Portanto, é perfeito para destilação.

Além das uvas, o tipo de madeira usada nas barricas desempenha um papel na produção de conhaque.

O conhaque deve ser envelhecido em barris de carvalho, cuja madeira é proveniente das florestas de Limousin ou Troncais. O carvalho transfere cor, aroma e sabor. Além disso, o oxigênio que passa através da madeira reduz o teor de álcool, tornando o conhaque resultante mais suave.

Quais são os diferentes tipos de conhaque?

Os tipos de conhaque são definidos de acordo com o tempo de envelhecimento. A idade, como mostra a tabela a seguir, determina sua qualidade:

Tipo de conhaque Idade Qualidade
VS(Muito Especial) ou 3 estrelas 2 a 4 anos. Qualidade inferior a intermediária.
VSOP(Muito Superior Velho Pálido) 4 a 6 anos. Qualidade intermediária a superior.
Napoléon, Hors d'age, Visus e Extra 6 a 8 anos. Intermediário a qualidade superior.
XO(Extra Old) 6 a 50 anos. Qualidade superior.

O que é o processo de fabricação de conhaque?

A fabricação de conhaque é um processo muito rigoroso. Também poderia ser chamado de tradicional, pois os passos seguidos são os mesmos de anos atrás. Aqui estão os detalhes do processo

  1. Fermentação: Uma vez que as uvas são cultivadas, o suco é deixado a fermentar por cerca de 2 a 3 semanas. O resultado desta fermentação é um vinho branco ácido com muito baixo teor alcoólico.
  2. Dupla destilação: Se há uma coisa que caracteriza o processo de fabricação do conhaque, é a dupla destilação em alambiques de cobre. Durante a primeira destilação, é obtido um líquido transparente de 30 provas; durante a segunda destilação, o líquido resultante é 70 provas.
  3. Envelhecimento: Finalmente, o líquido é deixado para envelhecer em barris de carvalho, o que reduz o teor alcoólico. Além disso, os taninos e pigmentos presentes na madeira são transferidos para o espírito, dando-lhe suas características particulares.

O processo de envelhecimento tem um impacto direto na cor, aroma e sabor desta bebida que, após 2 anos, terá se tornado conhaque.

Quanto álcool o conhaque tem?

O processo de destilação mantém a aguardente em um espaço fechado até que parte do álcool evapore. No caso do conhaque, este processo leva entre 2 a 50 anos.

Durante este período, o álcool à prova de 70 em conhaque diminui para 40 à prova. Naturalmente, os anos determinam a porcentagem final de álcool. No conhaque, o teor de álcool varia de 36 a 40 proof.

Copa de coñac sobre madera

O conhaque é um tipo de conhaque feito somente na região Charente da França. (Fonte: PD Photos: 3404/ Pixabay)

Como você bebe conhaque?

Os especialistas em conhaque recomendam bebê-lo sem gelo, em um copo em forma de tulipa. O vidro deste tipo de vidro é muito fino. Portanto, ele permite o contato da mão com o copo para liberar seus aromas e sabores. Além disso, os copos em forma de tulipa são menores, o que mantém as propriedades do conhaque por mais tempo.

Muitas pessoas preferem beber conhaque somente antes das refeições, a fim de apreciar todas as suas nuances de sabor.

Por outro lado, há muitos coquetéis que são preparados com esta bebida, como o Sidecar e o Alexander. Licores também podem ser feitos com conhaque, como o licor de gengibre Domaine de Canton e o licor de framboesa Chambord.

Existe tal coisa como conhaque espanhol?

Não, não existe tal coisa como conhaque espanhol. Para que uma bebida seja considerada conhaque, ela deve ser produzida nas regiões francesas mencionadas acima. Entretanto, o que é comumente conhecido como conhaque Peinado, um tipo de conhaque originário de Tomelloso, é produzido na Espanha.

Esta bebida, produzida pela vinícola Peinado, é chamada de conhaque porque tem o mesmo processo de produção do conhaque francês. Entretanto, como não é produzido na França, deve ser considerado conhaque e não conhaque.

Critérios de compra

Agora que você sabe mais sobre conhaque, gostaríamos de lhe apresentar os critérios de compra. Esta seção mostrará o que você deve considerar ao comprar o conhaque mais delicioso para o seu paladar. Os aspectos mais importantes para tomar a melhor decisão são estes:

Prove

O conhaque adquire seu sabor característico em barris de carvalho durante o envelhecimento. O processo prévio de dupla destilação lhe dá um sabor ardente. Para adoçá-lo, o conhaque deve permanecer no barril por pelo menos 2 anos. Isto significa que os conhaques mais jovens terão um sabor mais ardente.

Quanto mais tempo o conhaque permanecer no barril, mais o conhaque resultante terá um sabor com muitas nuances diferentes, com notas amadeiradas e de nozes.

Os barris fornecem sabores caramelizados e picantes. Suas notas lembram baunilha, café, coco, chocolate e laranja, dependendo do tipo de carvalho utilizado. Muitos produtores usam barris diferentes para ampliar a gama de sabores.

Cor

A exposição ao ar durante o envelhecimento dá ao conhaque sua cor âmbar característica. Quanto mais tempo o produto permanece no barril, mais escura e mais intensa a cor se torna. Isto está diretamente relacionado ao seu sabor, pois quanto mais clara a cor, mais ardente será o conhaque.

Você normalmente encontrará produtos de cor âmbar

  • Dourado
  • Reddish
  • Escuro

Envelhecimento

Envelhecimento influencia diretamente o sabor e a cor do conhaque resultante. Para amadurecer o espírito, ele deve permanecer em um barril por 2 anos. Entretanto, o período de envelhecimento não deve exceder 50 anos, já que os barris de carvalho não transferem mais nenhuma propriedade para a eau-de-vie após esse tempo.

Onde são usadas misturas de diferentes períodos de envelhecimento, a idade indicada no rótulo é a da eau-de-vie mais jovem.

Informações sobre a idade podem ser encontradas no rótulo do produto. A idade do conhaque é calculada levando em conta o componente mais jovem utilizado no processo de envelhecimento.

Coá de coñac con un limon

Você pode usar conhaque para fazer coquetéis deliciosos.
(Fonte: Bertrand: 4949959/ Pixabay)

Preparação

Para ser considerado conhaque, esta bebida deve ser feita a partir de variedades específicas de uvas brancas

  • Ugni Blanc
  • Folle Blanche
  • Colombard
  • Folignan
  • Jurancon Blanc
  • Blanc Ramé
  • Sélect
  • Montills
  • Sémillon

Quanto ao preparo, as uvas devem ser obtidas de algumas das 6 cachos da região de Charente. Eles são melhores provenientes das regiões de Petite Champagne e Grande Champagne, onde as condições ideais de crescimento são encontradas. A área ao redor do rio Charente também é ideal para o cultivo dessas uvas brancas.

Se o conhaque é feito misturando as duas principais crostas com 50% de uvas Grande Champagne, ele é chamado de champanhe fino.

Qualidade

A qualidade do conhaque é determinada por três aspectos-chave:

O que garante a qualidade do conhaque?
Envelhecimento do conhaque Quanto mais tempo o conhaque envelhecer, menor será o teor de álcool. É por isso que o conhaque mais jovem tem um sabor mais forte. No entanto, é melhor evitar o envelhecimento do conhaque por mais de 50 anos. Depois desse tempo, começará a perder suas propriedades e, consequentemente, o que lhe confere sua qualidade superior.
Porcentagem de variedades de uva As castas Ugni Blanc, Folle Blanche e Colombard utilizam uma proporção maior de conhaques de melhor qualidade. Geralmente, um bom conhaque contém 90% dessas variedades e 10% do restante.
O tipo de carvalho nas barricas Madeira da floresta de Limousin tem um grão largo e a madeira da floresta de Troncais tem um grão fino. Quanto mais fino o grão, maior a qualidade do conhaque.

Resumo

O conhaque é uma bebida requintada da região Charente da França. Os provadores mais experientes recomendam bebê-lo puro e sem gelo. No entanto, você pode fazer bebidas deliciosas com ele e até mesmo cozinhar com ele. Por causa de seu sabor doce com notas picantes e um toque de madeira, o conhaque é muito versátil.

Os melhores conhaques são aqueles que foram envelhecidos por pelo menos 6 anos. No entanto, o prestígio e a experiência de seus produtores fazem de qualquer conhaque uma bebida verdadeiramente deliciosa. Se você quer experimentar conhaque pela primeira vez ou se você é um bebedor experiente, nosso guia o ajudará a tomar a melhor decisão de compra.

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(Fonte da imagem em destaque: Tatiana Barlnina: 124588265/ 123rf.com)

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