many size knife
Ultima atualização: 14 de março de 2020

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Até quem diz que não gosta de cozinhar, muda de atitude quando encontra uma cozinha bem equipada. A vontade de surpreender quem vai provar a receita se soma aos mais diversos utensílios e faz qualquer um se sentir um verdadeiro mestre cuca. E, para uma apresentação impecável, é preciso que os cortes sejam precisos e uniformes. É aí que uma faca do chef tem papel importante.

Mesmo nas refeições do dia a dia, preparadas entre uma e outra atividade da casa, contar com a faca adequada ajuda a ganhar tempo e qualidade. Se você ainda não tem essa poderosa ferramenta na sua gaveta de utensílios, agora é a hora de entrar para o mundo da alta culinária e aprender todos os detalhes que vão tornar suas receitas ainda mais saborosas. Prepare-se para um artigo que vai ser um prato cheio para suas aventuras na cozinha.




O mais importante

  • Existe um tipo de faca do chef para cada tipo de preparo. Ficar atento a esse detalhe vai ajudar a tirar o máximo proveito desse utensílio.
  • A faca do chef precisa ser guardada sempre em um lugar em que a lâmina fique estável, para manter o corte. Para mantê-la sempre em bom estado, procure lavar tão logo acabe de usar e não a deixe na água por muito tempo.
  • Na seção “Critérios de compra” vamos ajudar a avaliar todos os critérios que você precisa ter em mente antes de escolher a sua faca, para que possa realizar uma compra de sucesso.

As melhores facas do chef do mercado: nossas favoritas

Se, ao pensar em comprar uma faca do chef, você não sabe bem por onde deve começar a sua pesquisa, saiba que muitas pessoas passam por essas mesmas dificuldades. Para ajudar na sua escolha, fizemos uma seleção com os produtos mais vendidos e bem avaliados. Aqui, você vai ter um ponto de partida para sua decisão de compra.

A tradicional faca do chef de 8 polegadas

Essa faca do chefe de 8 polegadas da Tramontina garante o uso seguro, com conforto e praticidade. A linha Plenus conta com peças que priorizam a leveza na hora de manipular a faca.

A lâmina é confeccionada em aço inox, com afiação precisa. O cabo em polipropileno é leve e permite fatiar alimentos como verduras, frutas e carnes com muita facilidade e delicadeza, promovendo cortes perfeitos, dignos de um chef de cozinha.

Um jogo de facas do chef com cepo em madeira

Que tal presentear a sua casa com um jogo de facas completo? Com esse kit de 5 facas em aço inox, você conseguirá o corte perfeito de carnes, pães, frutas e legumes.

Com cabo de resina termoplástica, elas têm pega firme. As lâminas são produzidas em aço inox, em 5 tamanhos diferentes. Para quem gosta de decoração, o kit acompanha um cepo em madeira para deixar as facas sempre à mostra.

A faca do chef com tecnologia em cerâmica

Os itens de culinária com revestimento em cerâmica se tornaram sonho de consumo. Os fabricantes de facas também aderiram à tecnologia para facilitar o corte preciso e seguro de alimentos, frutas e carnes.

A faca do chef em cerâmica tem cabo resistente com tratamento anti deslizante, para garantir ainda mais firmeza ao corte. Fácil de usar e limpar, a faca dispensa amolação e promete longa vida útil na sua cozinha.

Guia de compras: O que você precisa saber sobre a faca do chef

Na hora de cortar a carne ou picar os tomates é que você se lembra que precisa de uma faca nova, não é? Mas precisa mesmo ser uma faca do chef? Nossa resposta é sim! E vamos mostrar o por quê. A partir de agora, você vai acompanhar as principais perguntas sobre esse utensílio. É hora de contar tudo o que sabemos sobre esse tipo de faca e fazer picadinho com todas as dúvidas.

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Cada material com que a faca do chef é produzida garante a ela uma especificação e utilidade próprias.
(Fonte: Tapert: hneG0Illco4/ Unsplash.com)

Como escolher a melhor faca do chef?

Quando se fala em escolher a melhor faca do chef, é importante ter em mente que ela não existe. Parece muito radical falar isso, mas você já vai entender. Não há um modelo que seja perfeito para todos os cozinheiros, cada qual tem suas preferências.

Encontrar a faca ideal depende de uma série de fatores. Desde o tamanho da mão de quem vai cortar os alimentos até a habilidade em deslizar o utensílio sobre a tábua de corte, por exemplo. São características próprias de cada pessoa.

Você provavelmente já percebeu que os grandes chefs de cozinha têm suas próprias facas, que carregam por onde vão, como se fosse um tesouro. E realmente é. Provavelmente, foi muito difícil encontrar o modelo ideal.

No entanto, se podemos deixar algumas recomendações sobre a faca ideal é que ela tenha um cabo antideslizante e resistente, lâminas com material de alta qualidade e um bom corte. O resto dos detalhes vão depender das suas preferências.

Como garantir a durabilidade da faca do chef?

Toda faca de cozinha, entre elas os modelos de facas do chef, podem ter uma longa vida útil na sua cozinha. A durabilidade do utensílio vai depender, além da boa qualidade, também da forma como você costuma conservá-la.

Para ilustrar, preparamos um passo a passo, com orientações básicas de conservação da sua faca do chef:

  • Utilizar a faca sempre sobre uma superfície regular e dura, como as tábuas de madeira;
  • Guardar a faca mantendo o fio de corte protegido, depois de começar a utilizá-la;
  • Lavar a faca do chef à mão com bucha e sabão. Nunca utilize a lava-louças;
  • Evitar arranhar a faca na superfície onde estiver trabalhando;
  • Utilizar a faca apenas para cortar alimentos. Mantenha uma pequena tesoura na cozinha para abrir embalagens.
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Lembre-se de lavar a sua faca do chef à mão, com bucha e sabão neutro.
(Fonte: Nugroho: 8clQnz1iu68/ Unsplash.com)

Quais os principais tipos de faca?

Há quem procure apenas por uma faca básica para o dia a dia, sem exigir que seja o melhor produto do mercado. Se este é o seu caso, basta uma faca multiuso para dar conta do recado no preparo das receitas na sua cozinha.

Porém, se a sua intenção é contar com uma faca que vai proporcionar corte rápido, preciso e profissional aos seus alimentos, é com uma faca do chef que você vai conseguir. Mas, na prática, o que cada faca tem de diferente entre si? Vamos saber agora.

Tipo de faca Descrição Vantagens Desvantagens
Faca de descascar Lâmina de cerca de 10 centímetros, com ponta estreita e afiada Ideal para cortes pequenos e tirar a casca de alimentos Pode ser perigosa por causa da ponta muito afiada
Faca do chef Lâmina entre 20 e 30 centímetros Versátil, pode ser utilizadas em diversos tipos de alimentos Mais difícil de guardar corretamente, por ser muito grande
Faca de desossar Lâmina curva e estreita Muito útil nos cortes mais complicados, ideal para remover os ossos Requer força nas mãos para ser corretamente utilizada
Faca de filetar Lâmina grande, estreita e curvada Ideal para cortar peixes e garantir a apresentação do prato Pode ser difícil manipular, sobretudo em alimentos mais duros
Cutelo Lâmina grande e quadrada Projetada para cortar peças grandes de carne, garante corte preciso e limpo Utilizado em situações específicas, para cortar pedaços grandes e com ossos
Faca de serra Lâmina larga e dentada Especial para o corte de pães facilmente Por não ter lâmina reta, parece inofensiva, mas tem grande capacidade de corte. Deve ficar longe das crianças

Vale a pena comprar um jogo de facas?

No mercado, é possível encontrar muitos kits de facas. Cada um deles tem suas especificidades e são apropriados para um determinado uso. Nossa recomendação é para que você avalie se todas as facas do jogo serão úteis no seu dia a dia.

Comprar um jogo de facas pode ser muito vantajoso.

Normalmente, adquirir cada uma das facas separadamente costuma ficar muito mais caro do que comprando em conjunto. Além de economizar, você vai contar com uma faca específica para cada necessidade e com muito mais qualidade.

Antes de usar cada uma das suas novas facas, certifique-se sobre a finalidade de cada utensílio. Dessa forma, você evitar estragar os alimentos e causar danos à faca, garantindo sua vida útil.

Como afiar a faca do chef?

Depois algum tempo usando a sua faca do chef com frequência, você vai começar a perceber que ela já não corta com tanta facilidade e precisão. Não pense que tudo está perdido! É apenas um sinal de que chegou a hora de afiar.

Os jogos de facas normalmente vêm acompanhados por um afiador — ou amolador, como também pode ser chamado —. Essa é a forma mais prática e eficaz de retomar o corte à sua faca. No entanto, caso não haja um amolador por perto, você pode afiar sua faca com alguns truques.

É possível usar a borda da pia, um caneca de cerâmica ou uma garrafa de vidro. Basta passar toda a extensão da lâmina diversas vezes sobre esta superfície, com um ângulo de cerca de 20º. Pronto, sua faca está pronta para cortar como nova.

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A faca do chef deve ser guardada em um local estável, para evitar danos à superfície da lâmina ou estragar o corte. (Fonte: Delsid: 81QFH8r4xog/ Unsplash.com)

Por que o material da faca do chef é tão importante?

O material com que a faca é fabricado é o que determina suas características e possibilidades de uso. Além disso, é dele que depende a eficiência no corte e a durabilidade da sua nova faca do chef.

Uma utensílio fabricado com material de baixa qualidade pode enferrujar, entortar e até quebrar. Todos esses problemas podem trazer riscos à saúde, desde uma infecção até um corte profundo em um acidente com o rompimento da lâmina, por exemplo.

A tecnologia tem permitido materiais com características especiais e versáteis. A faca feita em aço carbono é muito mais fácil de afiar. A confeccionada em cerâmica é mais leve e não reage com os alimentos. Assim, conserva o sabor e aparência dos ingredientes.

Critérios de compra

Até aqui, você ficou sabendo tudo sobre os mais diversos tipos de faca e seus principais materiais e utilidades. Certamente, já está convencida sobre as vantagens da faca do chef. Mas antes de comprar a sua, sugerimos que dedique mais alguns minutos de leitura para conhecer alguns critérios importantes para uma compra bem sucedida. Vamos a eles:

Cabo

O fato de contar com uma faca que tenha cabo ergonômico é muito importante para as pessoas que passam horas na cozinha, preparando os alimentos. Se este não é o seu caso, ainda assim vale a pena investir nisso.

Para ter certeza de que o cabo da faca escolhida garante conforto no manuseio, fique atenta às medidas informadas pelo fabricante. Quanto mais sua mão se adaptar ao cabo, melhor será o resultado do corte.

As marcas têm investido muito na ergonomia dos utensílios, sobretudo os de uso contínuo. Portanto, se tiver dúvidas sobre o conforto de um modelo, pesquise outros. Consultar a opinião de outros compradores é um recurso valioso. Aproveite.

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Se você costuma passar muito tempo cortando alimentos, é importante considerar o peso da faca antes da compra. (Fonte: Attwood: 8_Tlng54n8Y/ Unsplash.com)

Afiador

Como mostramos há pouco, é comum que, com o passar dos dias, a sua faca já não apresente o mesmo desempenho. Por isso o afiador é tão importante.

Mesmo com alguns truques para amolar a faca, nem sempre eles serão eficazes. Dessa forma, procure escolher uma faca — ou um jogo de facas — que já venha acompanhado pelo afiador.

Pode parecer uma coisa à toa. Mas podemos garantir. Você só vai se lembrar do afiador quando precisar dele. Nessa hora, nada melhor do que já ter a ferramenta por perto, não é mesmo?

Ainda sobre esse aspecto, uma dica importante: algumas facas não podem ser afiadas. Tenha a certeza de que não é o caso do modelo escolhido antes de usar o afiador, para não danificar sua faca do chef.

Peso

Se uma faca pesada já é incômoda para cortar alguns poucos alimentos, imagina então para quem passa horas na cozinha todos os dias... Em pouco tempo, ela vai se tornar um grande problema.

Portanto, antes de comprar a faca do chef, avalie se o peso é adequado e permite o manuseio confortável do utensílio. Tenha em mente que quanto mais leve, mais fácil será controlar a faca e cortar os alimentos com precisão.

Se você utiliza pouco a sua faca, pode ser que esse fator não seja relevante na sua escolha. De qualquer forma, o recomendado é que ela seja o mais leve possível. Assim, suas tarefas serão menos cansativas.

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Uma faca com cabo ergonômico traz alívio para quem trabalha na cozinha durante muitas horas. (Fonte: Kavasseri: Cw-vIKILluo/ Unsplash.com)

Limpeza

A limpeza correta da sua faca do chef é um dos fatores que vai garantir a durabilidade do utensílio, mantendo-o como novo por muito mais tempo. Apesar de simples, é bom estar sempre atenta ao cuidados básicos.

O uso da lava-louças é desaprovado pela maioria dos fabricantes. Se isso for um fator importante para você, procure as orientações de manutenção e limpeza antes de adquirir a sua faca.

Sem esses cuidados, você corre o risco de causar algum dano ao utensílio — e até mesmo à lavadora. Outra recomendação é evitar produtos abrasivos ou cloro. Eles podem causar danos permanentes à lâmina e ao cabo. No dia a dia, basta lavar à mão com bucha e sabão neutro e secar com um pano de pratos macio.

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Alguns modelos de faca vêm acompanhados por um afiador. (Fonte: Briscoe: 5IGprlBT5g4/ Unsplash.com)

Material

O material de fabricação da faca do chef não pode passar despercebido. Ele determina em grande parte a duração ou a vida útil do utensílio e, ainda, a qualidade do corte.

Ao escolher a sua faca, dê preferência ao aço inoxidável. Ele é geralmente o material mais escolhido, pois possui alta resistência à corrosão. Além disso, a manutenção é simples e rápida, como mostramos há pouco.

Outros materiais, como aço carbono, lâminas com liga de aço ou revestimento em cerâmica, também são muito bem vindos, apesar de normalmente mais caros e delicados.

Resumo

Diante de todas as informações, você certamente está se sentindo mais chef do que nunca. Agora, já pode garantir o utensílio que vai ajudar a transformar alimentos em pratos saborosos para desfrutar com a família ou entre amigos. A faca do chef, sobretudo se for ergonômica e com material de qualidade, vai garantir comodidade e rapidez no preparo das suas receitas.

Neste guia, trouxemos informações relevantes sobre quais as principais utilizações de uma faca do chef, de acordo com o seu tipo e composição. Mostramos, também, alguns pontos a se observar para garantir segurança, economia e perincipalmente a durabilidade da faca. Com nossas dicas, esperamos ter auxiliado na escolha do modelo perfeito.

Se você gostou do nosso artigo, aceite nosso convite para deixar um comentário logo abaixo e compartilhar esse conteúdo com seus amigos. Ficaremos muito gratos. Até logo!

(Fonte da imagem destacada: Trojan: 3144664/ Pixabay.com)

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