Ultima atualização: 4 de agosto de 2021

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Cada amante de bebida adora gostos e cheiros diferentes, e cada um tem seu próprio ritual quando se trata de servi-los e consumi-los. É claro que muitos deles têm uma forma regular de tratamento desde o preparo da cerveja até a degustação. Independentemente disso, uma bebida alcoólica deve ser apreciada com moderação.

Eu menciono este último ponto porque hoje nós vamos fornecer informações sobre a grappa. Estamos falando de um licor que é muito apreciado em diferentes países, principalmente na Itália, mas também em outros como o Uruguai e Argentina. Abaixo, você receberá todo tipo de informação, desde sua origem até uma série de critérios de compra, assim como diferentes opções recomendadas.




O mais importante a saber

  • Grappa é uma bebida destilada feita a partir de bagaço de uva e de certos produtos residuais da uva que são prensados.
  • Existem diferentes variedades com cores, aromas e sabores diferentes.
  • Ao final do artigo você encontrará uma série de critérios de compra que podem ajudá-lo a escolher entre algumas das opções disponíveis no mercado.

Grappa: nossas recomendações

Para apresentar a você o mundo da grappa, uma bebida com alto teor alcoólico, vamos oferecer a você quatro opções interessantes. Todos eles são adequados para quem nunca experimentou antes e para aqueles que conhecem bem as virtudes deste destilado feito de bagaço de uva e seus resíduos.

Guia de compra: O que precisa de saber sobre a grappa

Agora é hora de dar uma olhada mais de perto nesta bebida conhecida como grappa. Se você já está familiarizado com ele ou está lendo sobre ele pela primeira vez, nós vamos lhe fornecer informações úteis para ajudá-lo a descobrir suas origens, tipos e características. Se tudo isso serve para despertar sua curiosidade, ou se você descobrir alguma informação nova, ficaremos muito satisfeitos.

Há diferentes variedades que têm cor, aroma e sabor diferentes.
(Fonte: Grogoryeva: 102253056/ 123rf.com)

O que é grappa e como é feita?

Estamos falando de uma bebida alcoólica que é tradicionalmente obtida dos restos de uvas espremidas que não serão usadas na produção de vinho. É uma eau-de-vie que passa por um processo que procura concentrar e preservar os aromas.
Isto é feito usando alambiques, um dispositivo usado para destilação.

Graças ao Regulamento 1576/89 da União Européia, que se refere à definição, designação e apresentação de bebidas alcoólicas, a Itália tem uso exclusivo do nome Grappa. O teor alcoólico da grappa é geralmente em torno de 40 %. Sob nenhuma circunstância pode ser inferior a 35,5 % quando terminado.

Qual é a origem da grappa?

Deixamos claro que a grappa é uma aguardente feita de bagaço de uva. No entanto, a origem do espírito em si é semi- desconhecida, embora se saiba que, nos tempos antigos, os povos mediterrâneos já faziam este licor a partir de bagaço de uva. Entretanto, a origem da destilação é atribuída ao povo chinês, embora tenha sido aperfeiçoada pelos árabes.

Quanto à grappa em si, a grappa que conhecemos hoje nasceu em Bassano del Grappa há pouco mais de 400 anos. Bassano del Grappa pertence à região do Vêneto e à província de Vicenza. Ela pode ser usada em receitas gastronômicas como caçarolas ou pastelaria, embora alguns italianos tendam a bebê-la após algumas refeições devido às suas propriedades digestivas.

Grappa é uma bebida destilada feita de bagaço e certos produtos residuais de uvas espremidas. (Fonte: Simone724: 27864674/ 123rf.com)

Como a grappa é classificada por família e origem?

Como uma bebida cuja principal matéria-prima é a uva, existem diferentes tipos de grappa. Isso depende de uma série de fatores, como o tipo de uva utilizada, sua preservação e os aromas adicionados, se necessário. Ela pode ser dividida em dois ramos principais com diversas características associadas.

Family Características
Grappa de monovitigno É feita a partir de um único tipo de uva. A escolhida geralmente é caracterizada por seu sabor doce.
Grappa aromatizada Podem ser usados diferentes tipos de uvas, às quais também são adicionados aromas de menta, cominho ou anis, entre outros.

Nós também temos uma classificação por origem na própria Itália:

  • Grappa do Friuli
  • LombardiaGrappa
  • Grappa do Piemonte
  • Grappa de Alto Adige
  • BaroloGrappa
  • Venetograppa
  • TrentinoGrappa

Qual é a melhor maneira de servir grappa?

A grappa é normalmente servida em um copo, embora isso possa variar. Como uma bebida digestiva devido ao seu alto teor de álcool, ela é consumida após uma refeição. Normalmente não é misturado, mas acompanha o café após uma refeição.
Mesmo assim, há quem adicione esse espírito ao café, dependendo de suas principais características.

Além de ser usado como bebida após uma refeição bastante saborosa ou como acompanhamento de um bom café após uma refeição, ele também é usado na gastronomia. Não é raro aparecer em várias receitas gastronômicas, principalmente em alguns guisados, embora também seja usado em confeitaria. É, portanto, um espírito polivalente.

Deve-se notar que a temperatura na qual a grappa deve ser servida pode variar de acordo com certos fatores. Por exemplo, uma grappa envelhecida pode ser servida entre 18º e 20º. A grappa aromatizada, no entanto, deve ser servida a cerca de 15º. Uma grappa mais jovem deve ser servida mais fresca. Normalmente é por volta do 10º.

É necessário investir muito dinheiro para comprar uma boa grappa?

Podemos dizer que existem marcas importantes de grappa que vendem algumas de suas variantes de qualidade por entre 20 e 30 euros. Obviamente, tudo depende das características da bebida, ou seja, da qualidade da matéria prima, do processamento e da maturação. É verdade que existem garrafas que podem exceder 100 euros sem nenhum problema.

Quais são as principais diferenças entre orujo e grappa?

Embora orujo e grappa pertençam ao mesmo tipo de bebidas alcoólicas, na realidade eles não são exatamente os mesmos e existem diferenças sutis. Embora o orujo seja a denominação espanhola e a grappa seja a italiana, existem variações quanto à origem da bebida, ao uso de tipos de uva e à destilação, sendo a grappa muito mais refinada.

Na Espanha, o orujo é servido principalmente em copos pequenos, popularmente conhecidos como chupitos. Na Itália, embora também pudesse ser feito da mesma forma, é tradicionalmente servido em um copo de tulipa para que se possa perceber muito melhor os aromas. Sim, é verdade que eles são muito parecidos, mas é nos detalhes que residem as diferenças.

A grappa é normalmente servida em um copo, embora isso possa variar.
(Fonte: Simone724: 27864656/ 123rf.com)

Critérios de compra

Caro leitor, você já foi capaz de conhecer grappa com características diferentes, você aprendeu sobre sua origem, suas principais famílias e a classificação de acordo com sua origem. Você também foi capaz de descobrir o que é mais conveniente quando se trata de servi-lo. Agora, nas linhas seguintes, vamos destacar os fatores mais importantes para a compra de sua grappa ideal.

Destilaria

Existem diferentes destilarias italianas que desfrutam de grande prestígio pela qualidade e variedade de suas grappas. Alguns dos mais conhecidos são Nonino, Poli, Nardini e Domenis, entre outros. Com isso queremos dizer que, acima de tudo, se você quer uma boa aguardente, é melhor optar por uma das mais características. Você não ficará desapontado.

Grappa é uma bebida alcoólica obtida tradicionalmente dos restos de uvas espremidas que não devem ser usadas na produção de vinho. (Fonte: Ammentorp: 44192109/ 123rf.com)

Família principal

Quando falamos de sabores, temos que ter em mente que uma grande porcentagem se resume a termos subjetivos. Isto é especialmente verdade para pessoas que não estão procurando por nada mais pretensioso do que algo que seja agradável ao paladar. Se você ainda não experimentou as duas principais famílias nas quais a grappa é normalmente dividida, tente fazer isso para definir sua preferência.

Como dissemos anteriormente, a grappa Monovitigno é feita de uma única uva, mas sempre com uma grande concentração de sabor e com a escolha principal de uma variedade doce. A grappa aromatizada, por outro lado, é aquela que, além disso, adiciona diferentes aromas provenientes da laranja, anis, cominho e até mesmo café, entre outros.

Aroma e sabor

A grappa é conhecida como uma bebida alcoólica obtida a partir do processamento de bagaço de uva. O sabor será determinado pelo tipo de uva utilizada, a destilação, o uso ou não de aromas e, é claro, sua conservação. O ideal é experimentá-los, pois alguns podem ser mais agradáveis que outros em aroma e sabor.

Maturação e cor

A maturação de uma grappa determinará em parte seu aroma e sabor. Além disso, também depende do tipo de barril utilizado, o que pode dar ao líquido uma certa cor. Como regra geral, se amadurecer em um barril de carvalho, a cor será mais amarelada. Se um barril de cinza for usado, ele permanecerá incolor.

Resumo

Grappa é aguardente de grappa italiana. Graças à sua designação de origem, a grappa é chamada de grappa quando é produzida no país transalpino e mais especificamente nas regiões listadas. Seu alto teor alcoólico a torna adequada para a digestão, e é justamente nesse momento que muitos italianos a servem por conta própria ou com café.

Atualmente, é uma bebida altamente valorizada que, graças à imigração italiana, também encontrou um lar em países como Argentina, Uruguai e Suíça. Existem várias destilarias que têm uma longa tradição há décadas. Estes são os que você deve procurar ao comprar este bagaço italiano, pois você terá uma idéia exata do seu verdadeiro sabor.

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(Fonte da imagem em destaque: Simone724: 27864641/ 123rf.com)

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