O maçarico culinário é um utensílio inicialmente desenvolvido para uso industrial e que, aos poucos foi adaptado e tomou conta das cozinhas dos grandes chefs. Ele produz uma chama concentrada e muito potente, que assume diversas funções na culinária, desde dourar peixes, gratinar o queijo ou queimar o açúcar em uma sobremesa. O maçarico de cozinha é um instrumento de grande utilidade, seja para os grandes chefs ou para quem tem a gastronomia como hobby.

Adaptada de acordo com as exigências da alta culinária, o maçarico permite aos cozinheiros incrementar suas criações na cozinha, principalmente as sobremesas. Eles são perfeitos para decoração e acabamento das receitas, por conta da sua chama potente e direcionada. Nesse artigo, vamos explicar tudo o que você precisa saber sobre o maçarico culinário.

O mais importante

  • Ao contrário dos maçaricos industriais, o culinário é compacto. É parecido com uma pistola de silicone, mas podem ser ainda menores. A maioria conta com uma manopla ergonômica e antiaquecimento.
  • A chama é produzida por gás, que normalmente fica dentro da manopla. Antes de comprar, avalie se o maçarico tem um sistema simples de recarga do gás.
  • Um dos pontos mais interessantes do maçarico culinário é a facilidade no manejo. Escolher um modelo que acenda apenas quando o botão está pressionado torna o uso ainda mais prático e seguro.

Os melhores maçaricos culinários: Nossos favoritos

Sabe aquela casquinha dourada que deixa a receita ainda mais saborosa? O maçarico culinário te ajudará a deixá-la no ponto certo com facilidade, pois é um utensílio simples de usar e muito eficaz.

Para te ajudar a encontrar o melhor maçarico do mercado, pesquisamos os mais vendidos e bem avaliados e preparamos essa lista para que seu único trabalho seja escolher qual o mais adequado às suas expectativas.

A escolha com mais facilidade na recarga de gás

O utensílio que você precisa para preparar sua refeição com um toque de chef. O maçarico culinário é muito eficaz para finalização de uma variedade de pratos, cremes e sobremesas, perfeito para flambar, dourar ou gratinar alimentos de uma maneira segura. Apresenta alta resistência e segurança no manejo, com facilidade de regulagem da chama. A recarga do gás é simples e rápida, e ele traz praticidade na limpeza e manutenção.

O melhor maçarico para trabalhos longos na cozinha

Fabricado com uma válvula de ventilação de alta precisão, esse maçarico foi desenvolvido para suportar chama de alta temperatura e resistir a várias horas de trabalho, pois conta com um cilindro de gás de grande capacidade comparado a outros utensílios do segmento. O design moderno foi concebido com interruptor de ignição automática podem garantir a ignição sob quaisquer circunstâncias. O ajuste da chama é simples e flexível.

A melhor opção para altas temperaturas

Seja você profissional ou alguém que tem a cozinha como hobby, já sabe que alguns equipamentos de trabalho são essenciais e não podem faltar de modo algum. Este maçarico portátil é um desses. Com design leve e resistente, garante um acabamento de qualidade em seus pratos, com segurança e ajuste de intensidade e temperatura da chama. Esse maçarico aquece a até 1350 graus e pode ser utilizado para descongelar alimentos.

Guia de Compras: O que você precisa saber sobre o maçarico culinário

Apesar de muito usado por cozinheiros profissionais para a preparação de pratos e sobremesas sofisticadas, o maçarico culinário está se tornando um equipamento cada vez mais presente entre as pessoas que gostam de cozinhar. Para que você saiba como esse utensílio funciona — e se ele será útil na sua cozinha — é que preparamos esse Guia de Compra.

Maçaricando salmão.

Diferente dos maçaricos convencionais, o culinário são mais compactos e são desenvolvidos para usar na cozinha. (Fonte: Direk Yiamsaensuk: 81912891 / 123rf.com)

O que é um maçarico culinário?

Diferente dos convencionais, o maçarico culinário é muito mais compacto, desenvolvido para o uso na cozinha. Tem estrutura ergonômica e normalmente revestida com algum material que isola as altas temperaturas. O maçarico culinário dispõe de sistema que mantém a chama uniforme para que o utensílio possa ser manuseado com apenas uma das mãos.

Abastecido com gás butano, o cilindro recarregável geralmente fica no cabo do maçarico culinário, que possui controle da intensidade da chama e em, alguns modelos, basta apertar um botão para acender o fogo e iniciar o trabalho de finalização dos pratos.

Quais as principais características do maçarico culinário?

À primeira vista, é normal pensar que todos os maçaricos, sejam industriais ou culinários, são iguais. No entanto, há alguns fatores — muito além do tamanho — que os tornam totalmente diferentes uns dos outros. Veja, a seguir, algumas características específicas do maçarico culinário:

  • Não necessita de nenhum elemento externo (palitos de fósforo ou isqueiro) para acender.
  • Possui um botão para acionar a chama.
  • Não requer qualquer fonte extra de energia.
  • Dispõe de um mecanismo que regula a intensidade da chama.
  • Conta com sistema de segurança que evita a perda de gás quando sem uso.
  • Cada carga de gás permite em média entre uma e duas horas de uso, dependendo da intensidade da chama.
  • Por segurança, normalmente é vendido sem cargas de gás.
  • Fabricado em plástico e alumínio, tem revestimento cerâmico nas partes que ficam em contato com o fogo.
Passando maçarico culinário no frango.

O maçarico culinário utiliza uma carga de gás, que gera um chama contínua e concentrada. (Fonte: Marctran: 116702040 / 123rf.com)

Quais as vantagens do maçarico culinário?

Ele é uma ferramenta muito útil na cozinha. O maçarico culinário permite um acabamento dourado com aspecto profissional em seus pratos. Além de dar um toque de sofisticação às receitas, ele oferece outras vantagens até para quem não é profissional:

  • Simples de usar: Permite resultados incríveis a partir de um uso muito intuitivo.
  • Seguro: Mesmo proporcionando chama potente, ele tem sistemas de segurança que evitam acidentes e conta com revestimento que isola a temperatura.
  • Prático: O tamanho compacto e o design em forma de pistola tornam o manejo mais confortável, permitindo aplicar a chama como se pintasse as áreas da superfície do prato com um pincel. Além disso, é fácil de limpar e guardar.
  • Durável: Por ter estrutura sólida, possui uma longa vida útil. A carga de gás também tem longa duração, podendo chegar a duas horas ininterruptas de uso.
  • Acessível: Tanto o maçarico culinário quanto o gás butano para recarga estão no mercado por preços equilibrados, acessíveis a todos os bolsos e orçamentos.
  • Multiuso: Pode ser usado no acabamento de sobremesas, pratos à base de queijo e até mesmo para descongelar alimentos e tirar a pele de tomates, por exemplo.

Que usos dar ao maçarico culinário?

Como temos mostrado ao longo desse guia, o maçarico culinário é muito versátil. Na cozinha, ele pode ser responsável por muitos trabalhos, inclusive, como citamos há pouco, tirar a pele de vegetais difíceis de descascar, como é o caso do tomate. A seguir, apresentamos uma tabela com os usos mais comuns atribuídos ao maçarico culinário no dia a dia:

Uso Trabalho
Dourar Dourar carnes, peixes e vegetais.

Tirar a pele de vegetais (ao aquecê-las, a pele se desprende)

Gratinar Gratinar queijos, sobremesas e doces
Fundir Dá aspecto dourado ao açúcar, suspiros e merengue. Pode derreter a manteiga e reduzir molhos
Caramelizar Creme brûlée, merengue, tortas e açúcar
Flambar Evaporar o álcool e deixar seu aroma no prato

Criar coquetéis

Como é usado o maçarico culinário?

O funcionamento de um maçarico culinário é muito simples: basta apertar o botão para que a chama se acenda, regular a intensidade do fogo e aplicar o calor sobre o alimento, como se estivesse pintando com um pincel.

A forma de aplicação e a intensidade da chama vão variar de acordo com o alimento que esteja sendo preparado. Com um maçarico culinário, é possível obter novas texturas e sabores, além de decorar alguns pratos.

O leque de aplicações e uso é enorme e não depende de entender o funcionamento do aparelho e, sim, de conhecer as possibilidades que podem surgir com a aplicação do fogo sobre os pratos, de acordo com a experiência e intuição do próprio cozinheiro.

Preparando hamburguer com maçarico.

O maçarico de cozinha não requer o uso de nenhum elemento externo, como palitos de fósforo ou isqueiros, para acendê-lo. (Fonte: Alexs Salcedo1: 77962362 / 123rf.com)

Em que pratos o maçarico culinário pode ser usado?

Você já viu aqui que pode utilizar o maçarico culinário em diversas pratos e receitas. Ele pode caramelizar o açúcar em um pudim ou até tirar a pele de um pimentão. As opções são quase infinitas! Para elucidar tanta versatilidade, criamos uma tabela com algumas ideias de uso do seu maçarico culinário:

Trabalho Ideias
Dar um toque final às carnes Proporcionar textura extra à carne, criando uma capa crocante sobre o assado, mantendo o interior suculento
Sobremesas Dourar o merengue

Caramelizar o açúcar

Derreter manteiga

Derreter chocolate

Criar texturas douradas ou tostadas

Molho Fazer molhos defumados

Realçar o aroma do molho

Caramelizar o molho da carne

Tostar vegetais usados no preparo de molhos

Coquetéis Flambar o licor

Aromatizar coquetéis.

Tostar ou defumar ingredientes como ervas para as bebidas

Ressaltar o sabor dos ingredientes

Quais as recomendações de uso do maçarico culinário?

O ponto mais importante a se destacar sobre o uso do maçarico culinário é que você nunca o perca de vista. Isso significa não deixá-lo em locais que possam ser acessados por crianças, e animais, principalmente.

Mesmo sendo muito seguro, é preciso lembrar que o calor da chama ultrapassa facilmente os 1300 graus, o que pode causar sérios acidentes. Certifique-se que esteja com todas as travas de segurança antes de guardá-lo.

Listamos algumas das recomendações mais importantes para o uso do maçarico culinário:

  • O maçarico culinário é fabricado em plástico e metal. É importante ficar atento às partes de plástico, já que o contato com a alta temperatura pode queimá-las ou causar algum acidente.
  • Assim que terminar o uso, é muito importante apagar a chama e ativar a trava de segurança do maçarico. Espere alguns minutos, até que esteja completamente frio, antes de guardá-lo.
  • Se for transportar o maçarico ou levá-lo em uma viagem, a recomendação ideal é esvaziar toda a carga de gás e reabastecer quando for usar o utensílio.
  • Faça uma limpeza periódica na saída da chama de seu maçarico, ali pode se acumular resíduos de gordura e poeira.

Critérios de Compra

O maçarico culinário é uma ferramenta útil e econômica, acessível a todos os orçamentos. Por isso, serão uma excelente aquisição para incrementar a sua cozinha. Estamos certos de que, a este ponto da leitura, você já sabe tudo sobre esse utensílio, mas precisamos falar sobre alguns pontos a ser considerados antes da compra para que você tenha em casa um produto que não vai decepcionar:

  • Tamanho
  • Potência
  • Ajuste da chama
  • Mecanismos de segurança
  • Tipo de gás
  • Chama contínua

Tamanho

O maçarico culinário costuma ser compacto. Isso é essencial, pois já são tantos os utensílios utilizados na cozinha que, qualquer espaço pode fazer diferença. No caso do maçarico, você poderá guardá-lo em qualquer “cantinho”, sem maiores complicações.

Além disso, por ser pequeno e leve, você poderá levar o maçarico em viagens ou em algum outro lugar onde vá preparar um almoço ou acampar, por exemplo. O tamanho, peso e versatilidade devem ser avaliados, mas dificilmente você encontrará no mercado um maçarico culinário com mais de 30 centímetros.

Maçarico no creme brule.

O maçarico culinário é muito fácil de utilizar. (Fonte: Kateryna Obcharenko: 106247260 / 123rf.com)

Potência

Para definir a potência ideal, é preciso estar ciente do uso que você pretende dar ao maçarico culinário. Se você cozinha por hobby, para aproveitar os momentos em família, então um modelo de baixa potência será suficiente, já que não há uma grande quantidade de pratos a finalizar como nos grandes restaurantes.

Se, por outro lado, você fará uso profissional do maçarico, o ideal é escolher um modelo maior, com mais potência e duração da carga.

foco

Lembre-se de revisar todas as especificações passadas pelo fabricante e a avaliação de outros clientes sobre a qualidade do produto que pretende adquirir.

Ajuste da chama

Eleger um maçarico com chama ajustável sempre é a melhor escolha. Isso porque nem todos os alimentos necessitam da mesma potência ou temperatura e nem sempre o acabamento será igual: duas pessoas podem preferir níveis diferentes de gratinado no prato, por exemplo. Em casos assim, regular a intensidade do calor aplicado faz toda a diferença para chegar ao objetivo.

Maçarico.

O maçarico culinário é uma ferramenta muito útil para os profissionais da gastronomia. (Fonte: Daniel Jedzura: 97253884 / 123rf.com)

Mecanismos de segurança

Como a maioria dos utensílios de cozinha, é preciso estar atento à segurança do maçarico culinário. Certifique-se que o modelo escolhido tenha trava que bloqueie o acionamento da chama e outras medidas de segurança.

Quanto mais fatores para impedir acidentes o produto agregue, melhor será.

Procure por modelos que tenham uma base estável para impedir a queda do maçarico tanto enquanto esteja com a chama acesa como quando fora do uso, mas ainda quente. Tenha em mente que, quanto mais fatores para impedir acidentes o produto agregue, melhor será para você e sua família.

Tipo de gás

A melhor alternativa é escolher um maçarico culinário que funcione à base de gás butano. Além de ser encontrado facilmente no mercado para reposição, ele tem custo acessível e permite trabalhar por até duas horas seguidas, dependendo da intensidade da chama.

Alguns modelos funcionam com propano, um gás mais caro e difícil de encontrar para recarga.

Maçaricando creme.

O maçarico culinário serve para obter novos sabores ou texturas, além de decorar alguns pratos. (Fonte: Andreas Steidlinger: 103865058 / 123rf.com)

Chama contínua

Os modelos mais modernos e completos de maçarico culinário estão equipados com um recurso que mantem a chama fixa, de forma contínua. Eles são altamente recomendáveis, principalmente para quem trabalha por muito tempo manejando o utensílio, pois dispensa que você precise manter-se segurando o botão durante todo o trabalho.

Para quem vai usar o maçarico ocasionalmente, para pequenas receitas em casa, este é um fator que pode não fazer diferença. No entanto, se puder optar por esses modelos, não hesite. Nunca se sabe quando vai ser necessário para fazer receitas maiores ou em mais quantidade!

Resumo

Dourar a carne assada para deixar aquela casquinha crocante que todos elogiam, caramelizar o açúcar do creme brûllè ou flambar o licor em uma sobremesa especial… Tudo isso é possível graças a ação do maçarico culinário, um utensílio extremamente versátil que pode ajudar até na tarefa de tirar a pele dos tomates. E o melhor é que você vai utilizá-lo de forma intuitiva, decorando e dando acabamento perfeito às suas receitas.

Como você observou neste artigo, o maçarico culinário é um equipamento que, apesar de muito simples, requer alguns cuidados no momento da escolha e na decisão de compra. Tenha em mente todas as recomendações que te passamos aqui, mas pense, antes de mais nada, nas suas necessidades. Seguindo nosso Guia de Compra e os critérios apontados, você certamente vai escolher o melhor maçarico para sua cozinha.

Esperamos que tenha gostado desse assunto e do material que preparamos. Se tiver alguma dúvida, deixe-nos um comentário. Compartilhe esse artigo com seus amigos e os ajude a escolher também o melhor produto.

(Fonte da imagem destacada: Suwinai Sukanant: 44684241 / 123rf.com)

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