legumes no vapor
Publicado: 11 de dezembro de 2020

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O costume de preparar alimentos a vapor, muito utilizado atualmente, tem suas origens na culinária tradicional chinesa e japonesa. Este modo de cozinhar preserva todo o sabor e os nutrientes do alimento ao evitar que entre em contato com a água do cozimento. Para este tipo de técnica culinária, é utilizada a panela a vapor.

Existem muitos modelos de panelas a vapor tradicionais: de vidro, de aço inox, de silicone, bambu, entre outros. No entanto, todos eles necessitam um recipiente para ferver a água do cozimento, como uma panela. As panelas a vapor elétricas, por outro lado, não precisam disso, além de oferecerem diferentes funções, como vamos ver mais adiante.




O mais importante

  • Cozinhar a vapor preserva as propriedades nutricionais dos alimentos sem perder o sabor, cheiro ou textura. Embora existam muitos tipos de panelas a vapor, as elétricas são as mais eficazes, já que aproveitam todo o vapor que produzem para o cozimento dos alimentos. São aparelhos fáceis de utilizar, capazes de preparar vários pratos de uma vez.
  • Além dos seus inúmeros benefícios para a saúde, a panela a vapor elétrica é um ótimo investimento. Além de não ser um eletrodoméstico caro, aproveitam 100% da água e a eletricidade. São fáceis de limpar e podem ser armazenadas sem ocupar muito espaço.
  • Escolher uma boa panela a vapor elétrica envolve levar em consideração diversos fatores, como a quantidade de alimento que você vai cozinhar. Também é importante considerar se vale a pena adquirir uma digital ou uma mais simples. A potência, a capacidade e o tamanho do depósito de água são alguns critérios que devem ser considerados.

As melhores panelas a vapor: Nossas recomendações

Existe uma grande variedade de panelas a vapor, no entanto, vamos nos concentrar nas elétricas. Embora existam panelas a vapor elétricas tradicionais muito eficazes, acreditamos que as elétricas permitem aproveitar ao máximo todos os benefícios deste tipo de cozimento, graças a sua versatilidade. Abaixo, vamos mostrar algumas das melhores opções do mercado:

A panela a vapor favorita dos usuários

Esta panela a vapor elétrica da Hamilton Beach é muito versátil, com 2 bandejas e capacidade de 5 litros, é possível cozinhar diferentes alimentos ao mesmo tempo. O divisor central é removível, desta forma a panela fica perfeita para cozinhar espigas de milho, por exemplo. Tem um tamanho compacto e cabe em qualquer lugar. O painel digital auxilia na hora de preparar os alimentos.

Uma panela elétrica versátil

Esta panela elétrica da Black+Decker possui múltiplas funções, tem alta potência e capacidade para até 1,5 litros. É fácil de usar e muito prática, tem muitos recursos, inclusive a bandeja para cozinhar alimentos a vapor. A panela possui um revestimento interno em cerâmica antiaderente. É um produto de alta qualidade.

Uma opção de alta qualidade

A panela elétrica multiuso da Oster conta com um revestimento antiaderente bioceramic, funções programadas para facilitar no dia a dia, sendo capaz de preparar muitos pratos diferentes. Com uma capacidade de 10 copos, ela conta com a vaporeira, para cozinhar seus alimentos a vapor e manter os nutrientes.

Guia de compras: Tudo que você precisa saber sobre a panela a vapor

Os alimentos cozidos a vapor ganharam a fama de não proporcionar um alimento muito saboroso. Esta crença tem poucos fundamentos, principalmente se observamos as formas atuais de cozinhar, com aparelhos tão práticos como a panela a vapor. Abaixo, vamos falar sobre os aspectos mais interessantes destes utensílios tão versáteis.

menina cozinhar legumes

Cozinhar a vapor preserva as propriedades nutricionais dos alimentos sem perder o sabor, cheiro ou textura.(Fonte: Marctran: 124780839 / 123rf.com)

Por que usar uma panela a vapor elétrica?

As vantagens de cozinhar a vapor são inquestionáveis. A mais óbvia é que os alimentos conservam quase todos os seus nutrientes com este processo de cozimento. No entanto, também existem outros benefícios importantes:

  • Menos gordura: não é preciso adicionar azeite ou nenhum tipo de gordura aos alimentos durante o processo de cozimento. É, portanto, uma forma de cozinhar saudável.
  • Aproveitamento total dos alimentos: por não estar em contato com a água e cozinhar abaixo dos 110º, os alimentos não perdem suas qualidades. Cheiro, cor, sabor e textura se mantém praticamente inalterados.
  • Rapidez: a maioria das panelas a vapor elétricas permitem cozinhar vários alimentos ao mesmo tempo, porque contam com diferentes compartimentos. Assim, você pode cozinhar dois ou mais pratos simultaneamente em menos tempo.
  • Economia: as panelas a vapor elétricas são eletrodomésticos que consomem relativamente pouca eletricidade. Muitos modelos contam com programas que permitem ajustar ao máximo o tempo de cozimento de acordo com o alimento.
  • A comida não queima: com esta forma de cozinhar, os alimentos não queimarão. A maioria das panelas a vapor do mercado possuem um aviso caso a temperatura aumente muito.
  • Baixo custo: as panelas a vapor elétricas não são caras, principalmente se considerar seus benefícios. Com um preço baixo você pode adquirir um produto de qualidade.

Como utilizar a panela a vapor elétrica?

A panela a vapor é um eletrodoméstico muito intuitivo e de fácil utilização. Mas, não esqueça de ler com atenção as instruções do fabricante antes de utilizar pela primeira vez.

A panela a vapor elétrica é fácil de usar, tem um uso intuitivo.

Antes de ligar, você deve encher o depósito de água, pois, caso contrário, pode danificar o aparelho. Não inclua azeite na água, nem nos alimentos. Também é importante que o depósito nunca fique sem água durante o cozimento.

Alguns modelos contam com uma luz ou sinal sonoro que avisam se o nível de água estiver baixo. Os alimentos são colocados em recipientes de acordo com sua consistência: os mais rígidos abaixo e os mais moles, acima.

O tempo de cozimento dos alimentos variam. Os peixes podem levar até 10 minutos para cozinhar, enquanto legumes como a couve flor, apenas 2. Respeite a quantidade máxima de alimentos por bandeja para que cozinhem adequadamente.

peixe fumegante

Além dos seus inúmeros benefícios para a saúde, a panela a vapor elétrica é um ótimo investimento. (Fonte: Kramar: 94617986/ 123rf.com)

Existe algum truque para cozinhar com a panela a vapor?

Mesmo que estes eletrodomésticos sejam muito fáceis de utilizar, existe uma série de truques que farão com que seus pratos ganhem em presença e sabor:

  • Resfrie os legumes: após cozinhar, tire os legumes da panela a vapor e coloque na água fria. Deste modo, vai parar o cozimento e os legumes ganharão tanto em sabor como em aspecto.
  • Tempero: para um melhor resultado, é melhor temperar os legumes antes e deixar o sal para o final.
  • Azeite no final: é importante evitar usar o azeite durante o processo de cozimento. Adicione apenas quando o alimento estiver pronto para comer.
  • Enrole os peixes: para cozinhar o peixe, é aconselhado envolvê-lo em um pedaço de papel manteiga com alguns furos.
  • Carnes: as carnes com pouca gordura, como frango ou peru, ficam mais suculentas no vapor.
  • Separar verduras e legumes: é aconselhado separar as verduras e legumes em diferentes compartimentos.
  • Aromatização: é possível adicionar especiarias na água para aromatizar os alimentos durante o cozimento.

Como limpar a panela a vapor elétrica?

Muitos fabricantes aconselham que após cerca de dez vezes que você utilizar a panela a vapor elétrica, seja feita uma esterilização do aparelho. É simples: basta adicionar um pouco de vinagre à água, seguindo as instruções do manual.

Alguns modelos são aptos para lava louças, mas é melhor lavar os recipientes de alimentos na mão. A limpeza dos recipientes de alimentos será mais simples se você colocar os alimentos sobre papel manteiga, com alguns furos para o vapor circular.

Quando você for limpar a parte externa da panela a vapor, evite esfregar muito ou utilizar algum produto que danifique as teclas ou as marcações, pois pode dificultar futuros usos.

Quais alternativas existem para a panela a vapor elétrica?

A panela a vapor elétrica é um instrumento muito bom para cozinhar a vapor. No entanto, existem alternativas (menos eficazes) para cozinhar os alimentos desta maneira.

  • Panela a vapor para micro-ondas: são recipientes de plástico ou silicone que consistem em uma base para a água, uma base para os alimentos e uma tampa.
  • Panela a vapor de bambu: são utilizadas para preparar pratos asiáticos. A madeira absorve parte da umidade do vapor e mantêm os alimentos secos.
  • Cestas de vapor: são as opções mais simples e econômicas. De plástico, silicone ou aço, é uma cesta para ser colocada diretamente em uma panela comum.
  • Fornos com função vapor: alguns modelos de forno possuem um depósito de água, que é possível encher sem abrir a porta.

Brócolis cozido no vapor

Os alimentos cozidos no vapor ganharam a fama de ser pouco saborosos. Mas não é bem assim. (Fonte: Kramar: 94968552 / 123rf.com)

Por que é importante que a panela a vapor seja livre de BPA?

O Bisfenol A (BPA) é um composto químico utilizado na indústria para fabricar plásticos mais fortes e resistentes. Muitos estudos sinalizaram seus efeitos nocivos para a saúde, inclusive em pequenas quantidades.

Muitos países limitaram seu uso na indústria alimentar, outros inclusive o proibiram, como França e Japão. Foi demonstrado que o BPA é liberado quando o plástico é submetido a altas temperaturas.

Por isso, é importante que os recipientes de plástico das panelas a vapor sejam livres deste composto químico. Verifique se o modelo escolhido não contenha BPA, comprovando nas especificações técnicas.

Critérios de compra

Na hora de adquirir uma panela a vapor elétrica, é importante considerar alguns fatores. Um dos mais importantes é a quantidade de comida que você costuma preparar. Também é importante optar por um modelo programável, ou seja, que possua os diferentes tempos de cozimento dos diferentes alimentos pré-determinados.

Tamanho

O tamanho da panela a vapor vai depender de quantas pessoas moram na sua casa. Normalmente, as panelas a vapor elétricas possuem entre dois e três recipientes ou bandejas para colocar os alimentos.

A altura total pode variar, mas geralmente é cerca de 25 ou 35cm de altura, então você deve colocá-lo em um lugar que fique seguro. Se você for usar muito, o aconselhável é escolher um modelo de três bandejas.

vapor de diferentes níveis

As vantagens de cozinhar a vapor são inquestionáveis. A mais óbvia é que os alimentos conservam quase todos os seus nutrientes após cozidos. (Fonte: Kramar: 94735016 / 123rf.com)

Manual ou digital

A maioria das panelas a vapor elétricas possuem um botão para escolher o tempo de cozimento. Outros modelos contam com um painel de LCD para isso. As opções que contam com programas pré-estabelecidos são muito fáceis de utilizar e intuitivas.

Potência

A potência elétrica de uma panela a vapor indica a velocidade que é capaz de cozinhar os alimentos. Quanto maior a potência, mais rápido o cozimento. Alguns modelos tem cerca de 400 watts e outros alcançam 1800-200W ou mais.

O número de compartimentos influencia na potência necessária: quanto mais tiver, mais potência vai precisar.

Uma panela a vapor com duas bandejas cozinha bem com uma potência de 900W. Se forem 3, pode ser pouco. Se você escolher uma panela a vapor de três bandejas ou menos de 100W, os alimentos demorarão para cozinhar.

Além disso, corre o risco de que cozinhem de maneira desigual. O ideal para uma de três bandejas de 9 ou 10 litros de capacidade, são, pelo menos, 1500W de potência.

navio elétrico moderno

A panela a vapor é um eletrodoméstico altamente intuitivo e fácil de utilizar. (Fonte: Belchonock: 116359105 / 123rf.com)

Capacidade

A capacidade de uma panela a vapor elétrica indica a quantidade de alimentos que cabem nos compartimentos. Isso vai depender do modelo escolhido. Algumas panelas a vapor tem três litros de capacidade e outras tem até dez. Observe antes de comprar.

Depósito de água

O tamanho do depósito de água é um fator importante na hora de escolher uma panela a vapor. Um aparelho com um depósito grande significa que a água do cozimento vai durar mais. O mais recomendado é uma opção com mais de 1l.

É importante que você possa observar o volume de água restante. A maioria dos modelos permite adicionar água durante o cozimento. Algumas contam com indicador luminoso para avisar o nível de água, outras desligam quando ela acaba.

Acessórios

Além das cestas, algumas panelas a vapor incluem acessórios como recipientes para cozinhar arroz, bandejas e sopeiras. Também é interessante que a panela a vapor inclua uma tabela com o tempo de cozimento de alguns alimentos.

Segurança

Praticamente todas as panelas a vapor elétricas contam com mecanismos de segurança que previnem que ela funcione sem água. Os modelos programáveis desligam depois de alcançar o tempo de cozimento do alimento.

Desta forma é possível fazer outras coisas enquanto os alimentos são preparados, sem medo que cozinhem demais. As panelas a vapor elétricas são muito seguras, já que é difícil que o vapor escape e queime.

Isso não acontece com as panelas a vapor tradicionais, mas é importante ter cuidado ao retirar a tampa no final do cozimento, de modo que a onda de vapor não machuque suas mãos ou rosto.

Limpeza

Muitas panelas a vapor incluem acessórios e bandejas que podem ser lavados na lava louças. Mas isso não é indispensável. Ao entrar em contato com a água, os alimentos sujam muito pouco a parede dos cestos. Depois do uso, basta lavar com um pouco de água e detergente e secar bem.

Resumo

Cozinhar a vapor é uma das maneiras mais saudáveis de preparar os alimentos. No entanto, graças as panelas de vapor elétricas não é necessário utilizar panelas comuns e passar trabalho para cozinhar desta forma. Com este simples eletrodoméstico, você vai obter alimentos deliciosos e saudáveis, com a garantia de manter todos os nutrientes.

Esperamos ter esclarecido suas principais dúvidas neste artigo sobre as panelas a vapor elétricas, como sua utilização ou limpeza. Também mostramos algumas dicas para aproveitar este produto ao máximo. Por fim, propormos uma série de critérios de compra a serem considerados ao escolher a panela a vapor elétrica que melhor se adapte às suas necessidades.

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(Fonte da imagem destacada: Kramar: 94735499 / 123rf.com)

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