wok with shrimp

A moda traz consigo maneiras de pensar, fazer (e até de comer) de outras culturas. A panela wok é uma tradição entre os orientais que chegou com tudo à sociedade ocidental. Nos últimos anos, o número de entusiastas da culinária que têm utilizado a panela wok no seu dia a dia é cada vez maior.

A panela wok foi especialmente projetada para facilitar os salteados e refogados, e permite cozinhar de forma simples e saudável, usando muito pouca gordura. Confira abaixo mais informações sobre esse utensílio que tem se tornado cada vez mais importante na cozinha dos brasileiros.

O mais importante

  • A panela wok é ideal para que você prepare pratos deliciosos, saudáveis e rápidos.
  • Para cozinhar com uma panela wok, você deve levar em conta a velocidade do refogado, a temperatura e o movimento da panela.
  • Existem diferentes modelos de panela wok, dependendo das suas preferências ao cozinhar. Confira no artigo abaixo mais informações sobre os tipos existentes.

As melhores panelas wok do mercado

Ao buscar por uma panela wok, existem vários fatores que devem ser levados em consideração, por isso a escolha pode não ser fácil. Confira então a lista que fizemos abaixo com alguns dos melhores modelos disponíveis no mercado.

A panela wok mais estilosa

Essa panela wok é ideal para quem deseja deixar a cozinha ainda mais estilosa, pois pode ser adquirida nas cores preta ou vermelha. Ele é feita em alumínio, e possui revestimento interno e externo antiaderente. Sua tampa de vidro possui saída de vapor e bordas em aço inox.

A melhor panela wok com cabo

Essa panela wok com cabo é ideal para quem deseja manusear o utensílio de forma fácil, pois com ela os salteados podem ser feitos de maneira muito mais eficiente. Além disso, o cabo dela não esquenta. Esse é o produto ideal para tornar as suas preparações muito mais simples e rápidas.

A melhor panela wok com fundo triplo

Essa panela wok é totalmente feita em aço inox, e por isso não solta resíduos, mantendo a sua alimentação e da sua família saudável. Ela possui uma alta durabilidade e um fundo triplo (aço inox + alumínio + aço inox), que distribui o calor de forma mais uniforme.

Guia de compras: O que você deve saber sobre uma panela wok

A panela wok ganhou muitos adeptos nos últimos tempos, no entanto, muitos ainda desconhecem os benefícios que ela pode oferecer. Abaixo, você encontrará todas as informações básicas que precisa saber antes de começar a utilizar esse utensílio.

person skipping vegetables

Os legumes salteados ficam ainda melhores com uma panela wok.
(Fonte: Dotshock: 100938633/ 123rf.com)

Para que serve uma panela wok?

Cozinhar com uma panela wok é ideal para fritar, ferver ou cozinhar ao vapor. Essas possibilidades oferecem uma versatilidade difícil de encontrar nos utensílios de cozinha mais tradicionais. Sua forma larga e profunda permite o uso de várias zonas de temperatura, de acordo com o seu interesse.

O uso da panela wok também é muito saudável ao cozinhar em altas temperaturas por um curto período de tempo. Dessa forma, a comida fica cozida externamente e mantém os nutrientes dentro.

Qual tipo de panela wok eu devo adquirir?

Antes de comprar uma panela wok, é preciso que você leve em consideração os diferentes aspectos que tornarão este utensílio o seu melhor companheiro de cozinha. Primeiramente, busque pelo modelo mais leve. Afinal, se você vai utilizá-la no dia a dia, é conveniente poder levantá-la com uma mão só sem se cansar.

No entanto, tudo isso dependerá também dos tipos de pratos que você esteja interessado em cozinhar em uma panela wok. Na tabela a seguir, você encontrará alguns critérios que deve considerar antes de comprar esse utensílio.

Se queroDevo comprar
Um bom manuseio Uma panela wok com uma ou duas alças e leve
Cozinhar para muitas pessoas Um panela wok com um diâmetro de 32 cm ou mais
Que a comida não grude Uma panela wok antiaderente
Utilizar uma panela wok para cozinhar diversos pratos diferentes Uma panela wok compatível com todas as fontes de calor
Cozinhar todo o alimento por igual Uma panela wok com fundo grosso, capaz de distribuir de forma homogênea o calor

Como saltear com uma panela wok?

Saltear é a técnica mais característica utilizada em uma panela wok, e, neste caso, é fundamental ter velocidade na execução dos pratos, juntamente com a temperatura correta de cozimento. Além disso, o movimento que você faz também é muito importante neste caso.

Devido ao calor intenso ao qual a panela wok é submetida durante o seu uso, é importante que você mexa ela com frequência. Assim, você irá cozinhar de forma rápida e terá o alimento na mesa dentro de pouco tempo.

different types of vegetables in wok

O tamanho de uma panela wok é um dos aspectos fundamentais a serem observados nestes utensílios.(Fonte: Resnick: 22457672/ 123rf.com)

Qual é o passo a passo para cozinhar com uma panela wok?

Em primeiro lugar, para preparar uma deliciosa receita com uma panela wok, é necessário que o salteado seja realizado em alta temperatura. Isso significa que você deverá primeiro aquecer o seu utensílio antes de adicionar os ingredientes. Em seguida, você pode adicionar óleo ou outra gordura de sua preferência.

Aqueça bem a sua panela wok antes de começar a usá-la.

Na cozinha oriental, costuma-se usar alho e gengibre como tempero, embora você possa adaptar a comida ao seu gosto. Adicione então os alimentos principais (carne, peixe ou o que desejar), os vegetais, cubra com a tampa e agite a sua panela wok para conseguir a integração de todos os sabores.

Quais são as recomendações para utilizar uma panela wok?

Cozinhar com uma panela wok não implica em grandes dificuldades, considerando que é uma das técnicas mais utilizadas na culinária asiática. No entanto, é recomendável que você siga uma série de dicas para conhecer os pequenos truques deste utensílio. Confira quais são elas na lista abaixo:

  • Cozinhe com pouco óleo (uma ou duas colheres de sopa)
  • Adicione os ingredientes dependendo do tempo de cozimento que cada um precisa
  • Retire-os do fogo quando a textura estiver al dente
  • Todos os ingredientes devem ter um corte e tamanho semelhantes para padronizar o tempo de cozimento
  • Faça o preparo de todos os ingredientes antes de cozinhar, pois o cozimento é muito rápido
  • Para começar a cozinhar, certifique-se de ter um fogo forte e quente
  • Não há um tempo de cozimento específico em uma panela wok, embora o mais recomendável é que seja curto.
cooking in panela wok

Atualmente, uma panela wok costuma ser feita de aço inox e incluir um revestimento antiaderente. (Fonte: Puhhha: 108465509/ 123rf.com)

É necessário curar uma panela wok?

Antes de começar a usar a sua panela wok, tenha em mente que às vezes é conveniente curá-la para evitar que os alimentos grudem. Essa técnica consiste em criar uma camada especial que evita que os alimentos grudem e, ao mesmo tempo, protege a panela wok da oxidação.

O processo para conseguir isso é aquecer a sua panela wok, depois de colocar uma gordura sobre ela (como óleo ou manteiga) em uma temperatura alta. Deixe a gordura queimando sobre a sua panela wok por alguns minutos e repita esse processo várias vezes, deixando esfriar depois de cada vez. Isso melhorará o sistema antiaderente dela.

Critérios de compra

Uma panela wok pode parecer simples à primeira vista, no entanto, podem existir muitas diferenças entre um modelo e outro. Por isso, é importante que você fique atento aos critérios de compra que vamos mencionar abaixo, para saber escolher a melhor de acordo com o que deseja obter desse utensílio.

Tamanho

O tamanho de uma panela wok é um dos aspectos que os fabricantes mais destacam ao colocar o seu produto à venda. De fato, em muitos modelos, podemos encontrar vários tamanhos, para que cada pessoa possa escolher o que mais lhe convém.

Normalmente, o tamanho da panela wok é medido pelo diâmetro, sendo 28 cm a medida padrão. O mínimo é geralmente 21 cm e o máximo 32 cm, embora esses números possam variar.

 cooking vegetables in panela wok

Cozinhar com uma panela wok torna a sua dieta mais saudável.
(Fonte: Foodandomore: 58460222/ 123rf.com)

Aderência

As panela wok tradicionais mais antigas não tinham antiaderentes e exigiam cuidados especiais para evitar que os alimentos grudassem na panela. Atualmente, uma panela wok costuma ser feita de aço inox e inclui um revestimento antiaderente, o que também facilita o armazenamento, a lavagem e o manuseio.

Verifique se a panela wok que você deseja comprar é antiaderente. Afinal, a última coisa que você precisa é que os alimentos grudem na sua panela wok.

Compatibilidade

Garanta que a sua panela wok seja compatível com o tipo de superfície na qual você deseja cozinhar. Incompatibilidades são comuns e poderão forçar você a trocar a sua panela wok por outra. Felizmente, a maioria delas traz essa indicação na descrição.

Elas geralmente indicam se são adequadas para todas as fontes de calor, incluindo indução, forno e máquina de lavar louça. Por isso, certifique-se de escolher o que é adequado para o seu caso, para que não tenha que gastar dinheiro comprando outra panela wok.

Wok

Na gastronomia asiática, o uso da panela wok é muito comum.

Capacidade

Uma panela wok costuma ser mais alta que os utensílios tradicionais de cozinha, pois isso impede que os alimentos caiam durante o salteado, além de oferecer outras vantagens, como, por exemplo, um espaço maior para os alimentos.

Esse espaço é geralmente medido em litros e consta na descrição do produto. Você ficará surpreso ao perceber tudo o que pode cozinhar em uma panela wok aparentemente pequena.

Revestimento

Uma panela wok normalmente possui um revestimento antiaderente. Além disso, elas podem ter uma espessura extra para facilitar a distribuição de calor homogênea. Tudo isso depende, é claro, do tipo de comida que você deseja cozinhar com esse utensílio.

Por isso, o revestimento de uma panela wok é de fundamental importância. Levar isso em consideração antes da sua compra será fundamental para determinar quais limitações você encontrará em termos de aderência, circulação de calor e tipo de cozimento.

Resumo

Cozinhar com uma panela wok pode dar um toque a mais ao que você cozinha normalmente, além de ser um incentivo para testar alguns pratos da culinária asiática.

Se você levar em consideração a velocidade do salteado, a temperatura de cozimento e o movimento, já conhecerá 80% da técnica para cozinhar com uma panela wok. O restante será o conhecimento adquirido (por exemplo, lendo este artigo) e, é claro, a experiência, que é adquirida apenas com a prática.

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(Fonte da imagem destacada: Foodandmore: 58460443/ 123rf.com)

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Nayara de Azevedo Chef de Cozinha
A cozinha é, de longe, o local preferido de Nayara em sua casa. Em sua casa e em qualquer outro lugar, na verdade. Louca por combinar novos sabores e criar novas receitas, a chef também se dedica a pesquisar e compartilhar informações sobre os acessórios que tornam a vida dos cozinheiros mais prática. Apaixonada por presentear, também usa suas horas vagas para dar dicas de presentes, não necessariamente relacionados à cozinha.
Nômade digital, já morou em 4 países diferentes e está sempre de olho no próximo destino. Como redatora, tem experiência escrevendo sobre diversas áreas, especialmente utensílios domésticos, tecnologia, esportes e boa forma. No Guia55, escreve e adapta artigos para auxiliar suas decisões de compra.