Ultima atualização: 6 de agosto de 2021

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O vinho Prosecco é conhecido mundialmente por suas borbulhas leves e sabor doce e frutado. A popularidade deste vinho espumante italiano vem crescendo por causa de sua ampla gama de variedades, perfeitas para todos os gostos. Comparado à Cava Catalã ou Champagne Francês, o Prosecco tem o sabor e o corpo que o torna ideal para celebrações, por um preço mais baixo.

A produção de Prosecco está centrada na região nordeste da Itália, onde a uva Glera, anteriormente conhecida como "uva Prosecco", é cultivada. Desta área vem o Prosecco com Denominação de Origem, que garante sua ótima qualidade e propriedades intactas. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre este fenômeno no mundo do vinho.




As coisas mais importantes a saber

  • O Prosecco italiano é feito a partir da uva Glera, produzida principalmente nos vinhedos das regiões de Conegliano e Valdobbiadene. As diferentes denominações de origem deste vinho exclusivo variam de Prosecco D.O.C. a Prosecco Superiore D.O.C.G.
  • Podemos encontrar diferentes variações do Prosecco, dependendo de sua doçura. Do menor ao maior teor de açúcar, nós podemos escolher entre Prosecco Brut, Extraseco e Seco.
  • O Prosecco contém um volume menor de álcool e menos calorias do que outros vinhos. Isto o torna perfeito para o consumo diário moderado. Ele pode ser consumido sozinho ou usado em deliciosos coquetéis.

Prosecco: nossas recomendações

Guia de compras: Tudo o que você precisa saber sobre o Prosecco

O Prosecco passou a ser considerado um fenômeno no mundo do vinho. Isto se deve ao seu sabor aromático, porém leve, sua textura brilhante e a alta qualidade dos ingredientes com os quais é feito. Abaixo, vamos responder todas as perguntas que você possa ter sobre este vinho exclusivo.

chica tomando vino

Diferentes variedades de Prosecco podem ser encontradas de acordo com sua doçura (Fonte: Piacquadio: 3755737/ pexels)

O que é exatamente o vinho Prosecco?

O Prosecco é um vinho da Itália. Ele se tornou um dos vinhos mais conhecidos do mundo. Não apenas por causa de seu sabor e características, mas também por causa de seu preço acessível. Para sua produção, é utilizada a variedade Glera, exclusiva do noroeste da Itália.

O método a ser seguido, também italiano, é conhecido como o Método Charmat. O vinho branco é feito primeiro e depois é submetido a uma segunda fermentação. Neste caso, ele é feito em grandes tanques de aço inoxidável, onde o dióxido de carbono é liberado para criar o efeito frizzante(1).

As principais características que diferenciam o Prosecco de outras bebidas alcoólicas são as seguintes

  1. Vinho espumante e refrescante
  2. Sabor cítrico, levemente perolado, devido ao uso da uva Glera(2)
  3. Cor amarela com pequenas bolhas
  4. Conteúdo alcoólico entre 11 e 12%
  5. Denominação de Origem Controlada, das regiões de Conegliano e Valdobbiadene(2)

Que tipos de Prosecco existem?

Em geral, podemos distinguir três tipos de Prosecco, dependendo do seu conteúdo de açúcar residual. Eles são Brut, Seco e Extraseco(3):

Tipos de Características do Prosecco
Prosecco Brut É o mais seco e também o mais popular. Caracterizado por ter menos de 12 gramas de açúcar por litro.
Prosecco Extraseco Contém entre 12 e 17 gramas de açúcar residual por litro de bebida. Uma doçura mais evidente pode ser notada e é perfeita para coquetéis.
Prosecco Seco É o mais doce, com entre 17 e 32 gramas de açúcar residual por litro.

Os vinhos Prosecco com menos açúcar são os chamados Extra Brut, com menos de 6 gramas. Brut Nature, conhecido por não ter adição de açúcar após a primeira fermentação, tem menos de 3 gramas por litro. Por outro lado, embora menos conhecidos, existem tipos com mais açúcar residual. Especificamente, o Semiseco, com até 50 gramas de açúcar, e o Doux (doce), com mais de 50 g.

Quais são os benefícios para a saúde do Prosecco?

Durante anos, o consumo moderado de vinho tem estado ligado à boa saúde e benefícios para o corpo e a mente(4). Hoje, vários estudos foram realizados e alguns dos benefícios para a saúde associados ao consumo de vinho foram comprovados(5)

  • Propriedades antioxidantes: Devido aos níveis de polifenóis (antioxidantes capazes de reduzir o stress oxidativo) nas uvas, pode reduzir o risco de doenças como Alzheimer ou Parkinson(6).
  • Propriedades anti-inflamatórias: Vários estudos têm observado que o resveratrol composto(7), também encontrado nas uvas, pode beneficiar a saúde(8, 9). Essas propriedades anti-inflamatórias são ainda mais reforçadas quando combinadas com exercício, dieta e redução do estresse.
  • Pode beneficiar a saúde mental: Foi descoberto que o consumo moderado de álcool, entre 5-15g por dia, pode reduzir o risco de depressão(10). Entretanto, o consumo excessivo pode levar exatamente ao oposto.
  • Pode produzir bactérias saudáveis: alguns estudos concluíram que o consumo moderado de vinho pode promover a produção de bactérias intestinais saudáveis(11), capazes de melhorar o metabolismo, especialmente em pessoas com obesidade(12).

vino en copa

Uma taça de vinho por dia pode ser benéfica para a saúde. (Fonte: Rainer: FsrwhhZLW4o/ unsplash)

Quanto álcool é recomendado?

Quando falamos de consumo moderado, é difícil saber exatamente de quanto estamos falando. Geralmente, o consumo moderado é considerado em torno de um copo por dia, com problemas que começam a surgir a partir de dois ou três copos por dia(13).

De três a oito copos por dia, podemos falar de consumo excessivo ou mesmo de um problema de alcoolismo(14). Esse abuso está ligado a muitos riscos à saúde, como doenças hepáticas, como cirrose, ou danos ao cérebro e outros órgãos vitais(15). Ele também está ligado a problemas emocionais, como irritabilidade, ansiedade ou depressão(14).

Quantas calorias o Prosecco tem?

Dentro das qualidades nutricionais do vinho, o vinho branco é o menos calórico de todos. Em particular, o Prosecco é considerado um dos mais saudáveis, dado que contém uma média de 71 calorias por 100 ml(3). Deve-se ter em mente que, dependendo da variedade do Prosecco, ele terá mais ou menos açúcar e seu conteúdo calórico variará.

Que coquetéis podemos preparar com Prosecco?

As bolhas e o sabor frutado mas suave do Prosecco o tornam perfeito para fazer coquetéis, especialmente quando misturado com frutas. Na tabela a seguir, mostramos algumas das melhores combinações simples mas deliciosas com Prosecco:

Cocktail Ingredients Preparation
Bellini ProseccoPeach in syrup 1. Despeje duas colheres de sopa do xarope em um copo2. Encha o resto do copo com Prosecco e guarneça com fatias de pêssego a gosto
Spritz original IceProseccoAperolOrange 1. Despeje 2 partes de Aperol e 3 partes de Prosecco em um copo com cubos de gelo2. Adicione algumas fatias de laranja e misture bem com um batedor
Mimosa com Prosecco Suco de laranjaProsecco 1. Encha metade do copo com suco de laranja e o restante com Prosecco. 2. Para terminar, decorar com fatias de laranja
Kiwi Prosecco Kiwi juiceGenevaProseccoHielo 1. Misture o suco de kiwi e o gin em partes iguais. 2. Encha metade do copo com Prosecco e o restante com a mistura acima e adicione o gelo antes de misturar3. Guarneça com fatias de kiwi
Lychee Prosecco ProseccoLemonLychees em syruph 1. Esprema o limão e derrame uma colher de chá do suco no copo2. Adicione duas colheres do xarope ao copo e encha o resto com Prosecco3. Guarneça com um par de líchias dentro do copo.

Como servir Prosecco?

Um bom copo de Prosecco pode ser ideal para qualquer ocasião. Embora geralmente seja consumido como aperitivo, o importante é servi-lo em um copo e refrigerado. Na verdade, quanto mais doce o Prosecco, mais frio ele deve ser servido. Para vinhos Brut, uma temperatura entre 6 e 8º C é recomendada. Para vinhos mais doces, entre 4 e 6º C.

Quanto à garrafa, é aconselhável abri-la com uma ligeira inclinação, girando a garrafa ao invés da rolha para evitar que ela salte para fora. Se não tivermos cuidado, ela pode perder efervescência e aquele toque especial frisante ou cintilante. O copo ideal pode ser uma taça de flauta ou tulipa, assim como flautas de champanhe.

fiesta elegante

Prosecco é um vinho ideal para usar em coquetéis, mas também para desfrutar por conta própria (Fonte: Sollie: 313715/ pexels)

Prosecco, Cava ou Champagne?

O Prosecco é normalmente mais barato do que os outros tipos de bebidas espirituosas e é frequentemente comparado. Dado o frizzante, efeito refrescante e corpo de ambos Cava, Champagne e Prosecco, qualquer um destes pode ser usado para brindar em ocasiões especiais.

Abaixo, nós comparamos algumas das principais características dessas três bebidas mundialmente famosas:

Prosecco Cava Champagne
Origin Italy Catalunya France
Grape variety Glera Macabeo, Parellada and Xarel-lo Pinot Noir, Pinot Meunier and Chardonnay
Fermentation method Charmat Champenoise Champenoise
Types Brut Nature, Brut, Extraseco e Seco Brut Nature, Extra Brut, Brut, Brut, Extraseco, Semiseco, Seco e Dulce Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extraseco, Semiseco, Seco e Doux
Price O preço médio mais barato O preço médio O preço mais caro

Quais são as propriedades do Prosecco com ouro?

Atualmente, não é raro encontrar ouro em diferentes tipos de bebidas ou alimentos. O uso de pequenas partículas em pó ou flocos deste metal precioso está soando cada vez mais familiar. Muitas bebidas estão usando ouro para dar um toque premium e exclusivo, e o Prosecco é uma delas.

Devido à pequena quantidade e concentração adicionada a essas bebidas, não é possível encontrar benefícios diretos, mas as propriedades de seu consumo ainda estão sendo estudadas. Especialmente o ouro como tratamento contra doenças como a artrite reumatóide(16) ou usado com propriedades anti-inflamatórias(17).

O ouro adicionado ao Prosecco ou outras bebidas não altera seu sabor ou textura.

Critérios de compra

A variedade de vinhos Prosecco disponíveis no mercado atualmente é muito ampla. Portanto, para ajudar você a fazer sua seleção, aqui estão os principais critérios de compra. Você poderá encontrar o seu Prosecco favorito, perfeito para qualquer ocasião.

Tipos de Prosecco

O nível de açúcar residual no Prosecco é o que determina o seu tipo. De acordo com esta classificação, existem três classificações principais

  • Prosecco Brut: Aquele com o menor teor de açúcar, entre 0 e 12 g/L. Os Proseccos com menos de 3 g/L são chamados de Extra Brut. Os Proseccos sem adição de açúcar após a primeira fermentação são chamados de Brut Nature.
  • Prosecco Extraseco: Para aqueles amantes do vinho que querem notar alguma doçura em sua bebida, mas não em demasia. Eles têm entre 12 e 17 gramas de açúcar residual por litro.
  • Prosecco Dry: O dente doce irá desfrutar deste Prosecco, com até 32 gramas de açúcar por litro.

Volume de álcool

Em geral, o Prosecco é mais baixo em álcool do que outros vinhos. Este baixo nível de álcool geralmente significa um sabor mais doce e frutado. Acrescentando seu baixo teor de açúcar e calorias, o Prosecco pode ser mais interessante para um público mais jovem ou mais consciente da saúde(3).

O Prosecco DOC é normalmente 11% de álcool, mas esta porcentagem pode variar ligeiramente. Atualmente, versões sem álcool do Prosecco também começaram a aparecer, como o "Nosecco".

copas de vino espumoso

O vinho Prosecco é o melhor acompanhamento para pratos de massas, saladas ou peixes, mas também como aperitivo (Fonte: Zan: WrueFKpTlQs/ unsplash.com)

Denominação de Origem

A Denominação de Origem é crucial para confirmar que estamos comprando uma verdadeira garrafa de Prosecco. Entretanto, dependendo da qualidade, podemos encontrar diferentes denominações(3)

  • Prosecco D.O.C.: É a denominação de origem mais típica e a mais barata. Estes vinhos Prosecco são provenientes da uva Glera, produzida com o método Charmat.
  • Prosecco Superiore D.O.C.G.: Este é o Prosecco produzido nas áreas de Conegliano, Valdobbiadene e Asolo, no noroeste da Itália. As uvas desta região contêm propriedades especiais que melhoram sua qualidade.
  • Prosecco Superiore Rive D.O.C.G.: Na região leste do Conegliano é uma área onde as uvas Rive são cultivadas, criando outra variedade exclusiva.
  • Prosecco Superiore di Cartizze D.O.C.G.: Finalmente, a denominação mais exclusiva do Prosecco é da área de Cartizze, um vinhedo de mais de 100 hectares, mas que produz menos quantidade do que as outras variedades. É amplamente considerada a mais alta qualidade e, portanto, a mais cara.

Espumante ou Frizzante

Embora possam parecer o mesmo, espumantes e frisantes têm algumas diferenças importantes entre eles. No caso do Prosecco, ambas as variedades podem ser encontradas. A versão com gás cria bolhas naturalmente no processo de fermentação. O Prosecco frizzante, por outro lado, contém bolhas leves produzidas por gás carbônico.

Além deste processo de gaseificação, vale ressaltar algumas características de cada uma destas variedades de Prosecco. Você pode escolher a que melhor se adapta aos seus gostos.

Gasificação Bolhas Vol% Alcool Pressão da garrafa Preço
Espumante Natural,frizzante Espuma e poucas bolhas Entre 10 e 13% Vol Até 4 atmosferas de pressão (garrafa mais forte) Preço mais alto
Frizzante Gás carbônico é adicionado artificialmente Muitas bolhas finas Pode ter entre 7 e 14% Vol Até 2 atmosferas de pressão, tampa de rosca bottle O mais barato

Há também uma versão do Prosecco sem bolhas ou espumante, mas é muito menos comum

.

Sumário

O vinho tem sido consumido por séculos até hoje. Embora muitas novas variedades tenham surgido, ainda é um dos produtos estrela em ocasiões especiais. Entre a ampla gama de produtos no mercado, o Prosecco é uma escolha muito adequada se você estiver procurando provar algo novo e delicioso.

Lembre-se que o álcool deve ser consumido com moderação, não excedendo um ou no máximo dois copos por dia. Desta forma, você pode aproveitar seus benefícios potenciais tanto para o corpo quanto para a mente.

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(Fonte da imagem em destaque: Martins Pormanis: 93550791/ 123rf)

Referências (17)

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