fogão lento
Ultima atualização: 26 de agosto de 2020

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Slow cooker? No mundo agitado em que vivemos? Parece ser uma brincadeira. Mas não é! Se você chegou aqui é porque está a ponto de descobrir uma forma fácil e prática de cozinhar. E sem precisar renunciar a nenhuma das suas atividades.

Como isso é possível? Muito simples: a slow cooker, ou panela elétrica de cozimento lento, prepara as receitas lentamente e com muito cuidado. E faz isso enquanto você está ocupado, fazendo qualquer outra coisa! Depois, basta aproveitar o resultado! Não está acreditando? Continue lendo e aprenda tudo sobre este produto!




O mais importante

  • Uma slow cooker é um utensílio de cozinha muito procurado e valorizado atualmente. Com ela, você pode preparar ensopados de carne, legumes ou peixe muito saborosos.
  • Além dos clássicos ensopados, com este tipo de panela você também pode preparar receitas que nem imagina: bolos, sobremesas, frango assado, legumes, entre outros.
  • A crescente demanda deste produto provocou o aparecimento de muitos modelos. Para escolher o mais adequado para você, preste atenção nos critérios de compra como a capacidade, os materiais e as funções.

As melhores slow cookers do mercado: Nossas recomendações

Tente colocar slow cooker no seu buscador de internet. São muitas as opções que aparecem, mesmo não sendo um item tão comum no Brasil. Por isso, criamos esta seção com uma lista das melhores panelas de cozimento lento do mercado. Dê uma olhada.

Uma panela com muitas utilidades

A panela elétrica da Black + Decker é multiuso e também pode ser utilizada para cozimento lento. A parte interna é antiaderente e tem capacidade para 1,5 litros. Ela também conta com a função para manter o alimento aquecido. Tem um design elegante e arrojado e pode te ajudar muito no dia a dia.

A melhor panela de pressão para cozimento lento

Esta panela de pressão elétrica é muito prática e tem uma alta capacidade, para até 5 litros. Ideal para preparar todos os tipos de receitas, inclusive as com cozimento lento. Possui válvula de segurança dupla, é fácil de limpar e tem uma alça ergonômica. Feita em aço inox, é duravel e  de alta qualidade.

A slow cooker favorita dos usuários

Esta panela slow cooker é digital e permite cozinhar entre 30 minutos até 20 horas! Conta com todas as funções principais: potência alta e baixa e também manter aquecido. Pode ser lavada em lava-louças. Conta com uma trava de segurança na tampa. Tem capacidade para servir até 7 pessoas ou cerca de 6 litros. É vendida pela Amazon Americana.

Guia de compras: Tudo que você precisa saber sobre a slow cooker

Atualmente, fala-se muito dos benefícios do cozimento lento. Que o sabor dos ensopados fica muito melhor ou que os vegetais conservam um maior grau nutricional. Mas, tudo isso é verdade mesmo? Vamos responder estas e outras perguntas pertinentes nesta seção.

Jovem dona de casa positiva escolhendo multicooker

Uma slow cooker é um utensílio de cozinha muito procurado e valorizado atualmente. (Fonte: Filimonov: 100729412 / 123rf.com)

Por que escolher uma slow cooker?

Com a quantidade de utensílios e eletrodomésticos para a cozinha que existem, é muito provável que esta seja a primeira pergunta que apareça quando você pensar em comprar mais um item.

Um produto como a slow cooker é muito útil e não vai apenas ocupar espaço. Então, você vai escolher uma pelos seguintes motivos:

  1. Conseguir melhores resultados nos ensopados, já que com o cozimento lento e baixas temperaturas permitem que o sabor da carne e dos vegetais fiquem mais naturais (1).
  2. São muito fáceis de utilizar. Basta colocar todos os ingredientes dentro e deixar que a própria panela se encarregue do resto (inclusive manter a comida quente até a hora de comer).
  3. A comida preparada em uma slow cooker é muito mais saudável, já que não há perda de nutrientes (2).
  4. Também oferecem economia de energia. Este tipo de panela consome, no máximo, cerca de 150 e 210 watts.
  5. São muito fáceis de limpar e manter. Podem ser lavadas à mão ou na lava-louças (mas é importante verificar, de acordo com o modelo).

Quais tipos de slow cooker existem?

Existem muitos modelos diferentes de slow cooker. Com a crescente demanda, cada vez aparecem mais. No entanto, ao falar de tipos, é possível distinguir em dois: manuais ou digitais.

Com ambas os resultados são bons, mas existem algumas diferenças que devem ser consideradas:

Slow cooker manual Slow cooker digital
Funcionalidade São muito mais flexíveis e permitem uma maior liberdade na hora de elaborar as receitas Contam com uma tecnologia maior e um processo de elaboração mais automatizado
Temporizador Se você quer programar o começo da elaboração para mais tarde, será necessário conectar um temporizador Se você quer programar o começo da elaboração para mais tarde, será necessário conectar um temporizador
Temperatura Tanto a temperatura como o tempo de preparação são colocados manualmente A temperatura e o tempo de preparo são automáticos, fazem parte de cada função ou programa

Quais receitas posso preparar neste tipo de panela?

Uma das grandes vantagens das panelas de cozimento lento ou slow cooker é a sua versatilidade e funcionalidade. Com elas, além de elaborar receitas clássicas como ensopados, também é possível preparar pratos que seriam feitos no forno.

Observe abaixo as receitas com melhores resultados neste tipo de panelas:

  • Carne ensopada: preparada neste tipo de panela, vai ter como resultado uma carne macia e saborosa, mesmo que não seja da melhor qualidade.
  • Frango assado: sim, sem necessidade de forno. Mas, atenção, neste caso você vai precisar de uma panela grande o suficiente para caber o frango inteiro.
  • Cozido: além de muito saborosos, também vai conservar muito melhor o aroma e sabor de cada um dos ingredientes.
  • Legumes: os legumes preparados nesta panela ficam muito saborosos, é uma forma diferente para comê-los no dia a dia.
  • Sobremesas (como arroz doce ou bolos): te surpreende? Este tipo de panela é muito versátil. Mas, para os bolos, é necessário forrar o interior da panela com papel manteiga ou laminado, ou você pode incluir a forma dentro da panela.
jantar está pronto

A comida preparada em uma slow cooker é muito mais saudável, já que não há perda de nutrientes. (Fonte: Muschik: 65783641 / 123rf.com)

Então, uma slow cooker serve como um forno?

Não, não foi o que quisemos dizer, não se desfaça do seu forno. O que falamos é que você pode utilizar a slow cooker para muitas receitas que são preparadas tradicionalmente no forno, mas nem todas.

Vamos te contar um pequeno segredo. Para preparar pizza, você pode colocar uma grade dentro da panela e ela vai assar sua pizza.

Claro que não vai ter o mesmo resultado que um forno, mas pode ser uma ótima solução para algumas ocasiões. O que você acha? Pode ajudar muito!

person cooking a pizza

30 de dezembro de 2019

woman lighting oven

31 de dezembro de 2019

Como funciona uma slow cooker?

O funcionamento de uma panela deste tipo é muito simples, assim como a sua utilização. É o mesmo princípio de quando você cozinha "manualmente" a fogo lento, mas neste caso, a panela faz todo o trabalho por você.

Estas panelas trabalham com temperaturas que não ultrapassam os 100ºC. Preste atenção nos seguintes passos para poder aproveitar ao máximo:

  1. A primeira coisa a se considerar é a preparação prévia. Mesmo que a panela faça todo o trabalho, é fundamental que você preste atenção se precisa preparar algum ingrediente antes (refogar os vegetais, selar a carne, entre outros).
  2. Coloque a panela para funcionar. Para isso, coloque todos os ingredientes e ligue a função necessário para cada receita (slow ou high). Você também vai precisar definir o tempo de cozimento (3).
  3. Assim que finalizar o tempo de cozimento, desligue a panela (alguns modelos têm desligamento automático). Você também pode manter a comida aquecida até o momento de consumir.

Panela assada caseira

Com a slow cooker, você pode preparar ensopados de carne, legumes ou peixe muito saborosos. (Fonte: Hofacker: 53875578 / 123rf.com)

Critérios de compra

Nesta última seção, vamos te mostrar as chaves para escolher a slow cooker mais adequada para você. Para isso, você deve seguir e avaliar os diferentes critérios de compra que vamos te mostrar abaixo. Desta formal, será muito mais fácil saber o que você precisa exatamente e vai conseguir fazer uma ótima compra.

Capacidade

Como acontece sempre ao comprar uma panela ou frigideira, a primeira coisa a pensar é a capacidade que você precisa. Desta forma, você vai poder cozinhar todos os alimentos de uma vez de uma forma muito útil e prática.

É possível encontrar diferentes opções de capacidade, de acordo com o número de pessoas que irá comer, avalie isso de acordo com o número de pessoas que moram na sua casa, já que será uma panela muito utilizada. Veja abaixo:

Número de pessoas Capacidade recomendada
2 2,5 litros
3 ou 4   3,5 litros
5 5 litros
5 ou 6   5,5 litros
6 6 litros
7   6,5 litros

Material

Uma vez escolhido o tamanho ideal, é fundamental prestar atenção nos materiais de fabricação. Qualquer utensílio ou eletrodoméstico possui papel importante na cozinha e precisa ser de um material adequado para o correto funcionamento (4).

Para a slow cooker, isto tem ainda mais importância. Vamos diferenciar as diferentes partes destas panelas para que fique mais claro:

  • A base: é a parte responsável por manter a temperatura adequada para o cozimento dos alimentos. Pode ser fabricada em cerâmica ou porcelana, dois materiais que são ótimos transmissores de calor. Mas também são delicados.
  • A estrutura e os revestimentos: geralmente são fabricados em aço inoxidável ou alumínio por dois principais motivos: por um lado, devem proteger a panela e, por outro, conservam os vapores e a temperatura de cozimento.
Passo a passo. Cozinhar sopa de beterraba, borscht com vegetais orgânicos em multicooker.

A slow cooker tem um baixo consumo energético. (Fonte: Arinahabich: 121786175 / 123rf.com)

Funções

Como já indicamos, um ponto muito importante a saber sobre as panelas de cozimento lento é que, em geral, contam com suas funções diferentes: a função low e a função high.

Dependendo da finalidade do uso, o tempo de elaboração será diferente, bem como seu consumo energético. A maioria dos modelos também incluem uma função para manter a comida quente.

Função Tempo de elaboração Potência Consumo
Função low 8 horas 75 - 150 watts 0,14 W/H
Função high 4 horas 150 - 210 watts 0,28 W/H
Manter aquecido - 45 - 60 vatios 0,06 W/H

*Todos estes dados são de médias genéricas.

Acendimento automático ou temporizador de cozinha

Os modelos mais sofisticados contam com uma função de acendimento, mas a maioria destas panelas, é necessário utilizar um temporizador de cozinha. Este tipo de temporizador externo serve para ligar a panela na hora que você quiser que ela comece a trabalhar. Mas são mais úteis com as panelas manuais.

  • Com uma panela manual, estes temporizadores permitem ligar na hora indicada e comecem a cozinhar, já que podem ser programadas.
  • Com uma panela digital, será necessário programar os parâmetros cada vez que seja ligada, por isso um temporizador não será muito útil neste sentido.

O temporizador de cozinha é muito prático para quem tem uma panela digital e quer que ela desligue quando terminar o preparo. Desta forma, vai evitar que a panela entre automaticamente no modo "manter aquecido".

Multicooker automático na mesa da cozinha. Renderização 3D

A slow cooker digital conta com uma tecnologia maior e um processo de elaboração automatizado. (Fonte: Alexlmx: 104491090 / 123rf.com)

Resumo

Você quer dar uma passo à frente nas suas receitas tradicionais? Então, o que você está precisando é uma slow cooker. As panelas de cozimento lento estão fazendo muito sucesso atualmente, principalmente porque permitem combinar uma parte essencial das receitas com o estilo de vida acelerado que a maioria das pessoas tem.

Desta forma, você pode preparar carne ensopada, peixes, legumes e muito mais em fogo lento, com muito carinho, como era feito antigamente. Mas claro, sem deixar de lado nenhuma das suas obrigações. Você precisa apenas colocar os ingredientes na panela e deixá-la fazer o trabalho. Não é maravilhoso?

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(Fonte da imagem destacada: Pinar: 44347304 / 123rf.com)

Referências (4)

1. Robles B. La olla de cocción lenta: mucho más que alargar el tiempo de cocinado - Beatriz Robles.
Fonte

2. Nieto C. Técnicas de cocción: sabor, color, textura y nutrientes a buen recaudo. Elsevier.es.
Fonte

3. Mortagua C. Cocción lenta, la técnica del momento - Cocina y Vino. Cocina y Vino.
Fonte

4. Cano M. No todas las cazuelas son iguales: guía de materiales de cocina sin tóxicos . Cuerpomente.
Fonte

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Beatriz Cámara Redatora freelancer
Tem a tradução como vocação e a escrita como filosofia de vida. Acredita que os ingredientes fundamentais para um bom artigo são o rigor na informação com um toque de estilo. Escreve sobre cosméticos, beleza, paternidade e produtos para casa.
Curiosa por natureza e apaixonada por viagens, ama estar por dentro das novidades que podem facilitar e tornar mais alegre o dia a dia das pessoas. No Guia55, escreve e adapta artigos para auxiliar suas decisões de compra.
Artigo informativo
Robles B. La olla de cocción lenta: mucho más que alargar el tiempo de cocinado - Beatriz Robles.
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Nieto C. Técnicas de cocción: sabor, color, textura y nutrientes a buen recaudo. Elsevier.es.
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Artigo informativo
Mortagua C. Cocción lenta, la técnica del momento - Cocina y Vino. Cocina y Vino.
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Artigo informativo
Cano M. No todas las cazuelas son iguales: guía de materiales de cocina sin tóxicos . Cuerpomente.
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