tábua de cortar
Ultima atualização: 15 de setembro de 2020

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Que tipo de cozinheiro você é? Aquele que apenas arrisca o cardápio convencional ou o "master chef", que sempre inova na preparação e apresentação de cada menu? Seja como for, nas cozinhas mais minimalistas ou nas totalmente equipadas, é indispensável ter à mão a melhor tábua de corte. Com ela, você pode desde picar as frutas para um suco até limpar o peixe do jantar.

Por isso, por mais que pareça simples, escolher a tábua de corte ideal pode esconder alguns segredos. E é sobre eles que vamos tratar neste artigo. Aqui, você vai saber mais sobre os tipos mais comuns, quais os melhores materiais e receber dicas de como conservar sua tábua de corte. Chegou a hora: afie suas facas pois já vamos começar!




O mais importante

  • A melhor tábua de corte, que está entre as mais vendidas atualmente, é a confeccionada em bambu. Além de acessível, ela oferece muita qualidade e ainda ajuda a preservar o meio ambiente.
  • A tábua de corte feita em plástico resiste melhor à umidade. Outra vantagem é que pode ser lavada na lava-louças. Além disso, há muitos modelos com cores e acabamentos sofisticados.
  • Para comprar a melhor tábua de corte, é preciso estar atento a alguns aspectos como a medida, o material e o acabamento. Falaremos sobre isso logo mais, na seção "Critérios de Compra".

As melhores tábuas de corte do mercado: nossas favoritas

Encontrar a melhor tábua de corte pode ser um desafio. Muitos modelos, à primeira vista, parecem ser resistentes e práticos, mas na prática se tornam uma decepção. Escolher bem começa por conhecer as mais diversas opções disponíveis. Por isso, pesquisamos os modelos mais vendidos de 2020. Veja o que encontramos:

A melhor tábua de corte em madeira

Com cabo ergonômico e canal para escoamento dos líquidos dos alimentos, essa tábua de corte da Tramontina está entre as mais vendidas on-line. E não é à toa: ela tem espessura de 2,2 centímetros, ideal para manter a estabilidade durante o corte.

Produzida em madeira Muiracatiara, com acabamento em verniz atóxico, ela conta com a proteção antimicrobiana Microban.

A tábua de corte com barras antiderrapantes

Fabricada em plástico de alta resistência, essa tábua de corte conta com aplicação de bordas antiderrapantes, que evitam que a tábua escorregue durante o uso.

Versátil, ela pode ser usada nas duas faces. Uma delas, traz canaletas para contenção de líquidos, ideal para o corte de carnes. Com tratamento exclusivo, ela é resistente ao acumulo de odores e a riscos profundos.

Um kit de tábuas de corte em bambu

Este conjunto com três tábuas de corte são um presente para a sua cozinha. Lindas e práticas, todas as peças são confeccionadas em bambu natural e trazem uma das faces em fórmica.

Com design minimalista inspirado em formas naturais, a tábua de corte é leve e, ao mesmo tempo, estável para o corte. Leves para manuseio, o kit é composto por três tamanhos: 25,6 x 33,5 cm (grande); 18,3 x 27 cm (média); 15,1 x 19,7 cm (pequena).

Guia de compras: O que você precisa saber sobre a melhor tábua de corte

Uma tábua de corte não é um utensílio complexo. Ainda assim, na hora do uso, há modelos que não garantem segurança e estabilidade. Se você chegou até aqui em busca da melhor tábua de corte, neste artigo vai conhecer as principais características a se considerar na hora da compra. Vamos lá?

menina aprendendo a cozinhar

A tábua de corte de bambu tem uma função antibacteriana, o que é muito útil na cozinha. (Fonte: Pelikh: 102214238/ 123rf.com)

Quais os tipos de tábua de corte?

A melhor tábua de corte para a sua cozinha pode ser a mais barata ou a mais sofisticada, dependendo da sua escolha. O que determina a qualidade e possibilita classificar os diversos tipos de tábua de corte é o material com que ela é produzida.

De maneira geral, o material não altera a usabilidade do utensílio, mas tem influência direta sobre a durabilidade, a manutenção e a higiene da peça. A seguir, mostramos os principais tipos de tábua de corte, de acordo com este critério:

  • Madeira: A tábua de corte em madeira é a opção mais clássica e comum. Praticamente todas as casas têm ou já tiveram uma dessa. Econômica e resistente, ela tem um inconveniente: por sua superfície porosa não suporta bem a umidade e pode favorecer a formação de micro-organismos;
  • Plástico: A tábua de corte em plástico é uma ótima opção se considerada a relação custo-benefício. Ela pode ser facilmente lavada, é compatível com a lava-louças e é mais durável que as tábuas de madeira. Mas é importante estar atendo à composição do plástico para ter certeza de que é um material atóxico;
  • Vidro temperado: Moderna, sofisticada e com um design que incrementa o visual de qualquer cozinha, a tábua de corte em vidro costuma ser mais cara do que as outras. É mais pesada, o que a torna mais difícil de manejar. Por outro lado, é mais estável sobre a bancada durante o trabalho de corte. Por não ser porosa, sua higienização é mais prática;
  • Pedra: Elegante e refinada, a tábua de corte feita em pedra, sobretudo em mármore, representa um alto investimento. Seu inconveniente é o peso, o que dificulta o uso no dia a dia. No entanto, a resistência e a qualidade da peça é inegável.

Que tipo de madeira é utilizada na tábua de corte?

Que as tábuas de corte em madeira são as mais utilizadas nas cozinhas de todo o mundo não é mais novidade. O que nem todos sabem é que elas podem ser feitas com diversos tipos de madeira, cada uma com suas características específicas.

Conhecendo melhor as madeiras mais comuns, fica muito mais fácil escolher a melhor tábua de corte. De maneira geral, as mais populares são:

  • Madeira de oliveira: normalmente usadas por cozinheiros profissionais, essa madeira resulta em tábuas de corte premium. Este tipo de madeira é muito apreciado pela sua alta qualidade, resistência e toque sedoso. São recomendados para cortes moles, como queijo;
  • Faia: esta é madeira ideal para quem procura a melhor tábua de corte para uso diário. Sua textura não prejudica a afiação das facas. Ela é a madeira usada na grande maioria da tábuas convencionais, com preço mais acessível — e igualmente eficaz —;
  • Bambu: é o material que tem ganhado cada vez mais visibilidade. Seja pela facilidade no acesso à matéria-prima (o bambu é extremamente fácil de obter) ou pela sua resistência, as tábuas de corte produzidas em bambu estão ganhando espaço nas cozinhas. Além disso, são geralmente ecológicas (1) e oferecem grande resistência antibacteriana (2).
cortando uma laranja

A tábua de corte de plástico oferece uma ótima relação custo-benefício. No entanto, é menos resistente no contato com facas e alimentos mais ácidos. (Fonte: Lightfieldstudios: 93732596/ 123rf.com)

Tábua de corte em madeira ou plástico: qual a melhor?

Se você está se perguntando qual das duas opções é a melhor para o seu dia a dia, é sempre bom ter em mente que, entre a tábua de plástico e a de madeira, existem diferenças básicas porém importantes.

Esteticamente, a madeira pode parecer mais atrativa. Se pensar em higienização, o plástico será o mais indicado. Para ajudar nessa decisão, criamos uma tabela comparativa com os principais aspectos que a melhor tábua de corte deve atender. Confira:

Tábua de corte em madeira Tábua de corte de plástico
Resistência a cortes De média a alta De média a baixa
Eco-friendly Sim Geralmente, não
Rigidez De média a alta De média a baixa
Estabilidade Não costuma oferecer base antiderrapante, mas seu peso promove uma boa estabilidade durante o corte Por ser mais leve, a maioria dos modelos conta com base antideslizante
Higiene Mais difícil de manter, mas existem muitas com ativos antibacterianos Compatível com lava-louças, é fácil de limpar. O inconveniente é que tende a acumular odores
Preço De médio a alto, dependendo da madeira De médio a baixo

Como limpar a tábua de corte corretamente?

O procedimento de limpeza de uma tábua de corte varia de acordo com o material. Se ela é fabricada em madeira, os cuidados serão diferentes do que os dedicados a uma peça de plástico ou vidro.

Como os modelos em plástico e madeira são os mais comuns do mercado, vamos deixar aqui um passo a passo para a conservação destes dois tipos de tábua de corte. Preste atenção a cada detalhe!

Como limpar a tábua de corte de madeira

  • Se houver manchas na sua tábua de corte, você pode usar sal grosso. Deixe-o sobre a superfície da tábua por alguns minutos e, para retirá-lo, use água quente e sabão;
  • Seque bem a tábua de madeira. Lembre-se sempre que a madeira não é muito "amigável" à umidade. Guardar a sua tábua de corte ainda molhada poderá deformá-la e, o que é pior, levar à produção de fungos e bactérias;
  • Para evitar que a madeira resseque, aplique óleo mineral em toda a superfície, periodicamente;
  • Caso pretenda desinfectar sua tábua de corte, use um pouco de água sanitária. Mais uma vez, lembramos que, depois desse procedimento, ela deve ser bem lavada e guardada apenas quando estiver totalmente seca.

Como limpar uma tábua de corte de plástico

  • Para se livrar dos maus odores, use uma mistura de sal e limão. Deixe descansar sobre a tábua e enxágue com água quente e sabão;
  • A maioria das tábuas de corte de plástico podem ser lavadas na máquina de lavar louça. Se a sua estiver entre elas, você pode usar este recurso de limpeza sem problemas para manter a tábua de corte em boas condições;
  • Se você for lavar à mão, prefira usar água muito quente e sabão. Uma boa dica é fazer uma mistura de meio litro de água e duas colheres de chá de água sanitária. Aplique na tábua de corte, enxague e deixe secar naturalmente.
Cortar ingredientes da salada

Para eliminar os maus odores da tábua de corte de plástico, use uma mistura de sal e limão. (Fonte: Foodandmore: 108238193/ 123rf.com)

Critérios de compra

Chegou o nosso momento preferido: arregace as mangas e vamos para a ação! Com todas essas informações fresquinhas na memória, você está pronto para escolher a melhor tábua de corte para sua cozinha. Os critérios que mostramos agora são úteis para determinar o modelo ideal, de acordo com suas expectativas. Dá só uma olhada!

Acabamento

Depois do material, podemos dizer que o acabamento da peça é o critério mais importante para se levar em conta na hora da compra. O peso, a forma e a espessura da tábua de corte são essenciais para o bom uso.

Por isso, é sempre bom saber as características de acabamento que podem se diferenciar entre um modelo e outro, como vemos a seguir:

  • Formato: A tábua de corte retangular é a mais utilizada. Sua principal vantagem é o fato de contar com uma grande superfície de trabalho. Geralmente, as tábuas de corte retangulares podem ser usadas para cortar todos os tipos de alimentos: carnes, frutas ou vegetais, entre outros;
  • Canal: Muitos modelos de tábua de corte contam com um canal ao redor de toda a sua extensão. Ali, são coletados os líquidos dos alimentos cortados. Assim, você tem autonomia para decidir de estes fluídos devem ou não ser encorporados à sua receita. Além disso, eles garantem um corte mais limpo;
  • Espessura: As tábuas de corte mais grossas destinam-se principalmente ao corte de carnes. Elas são úteis para este tipo de trabalho pois oferecem mais estabilidade ao corte. Alguns modelos contam com suportes de metal em seus ângulos para fornecer mais estabilidade e robustez.
tábuas de cortar para vegetais

Quando for limpar uma tábua de corte de madeira, lembre-se de secá-la imediatamente pois este material não suporta bem a umidade. (Fonte: Karandaev: 91619977/ 123rf.com)

Estabilidade

Qualquer que seja a sua tábua de corte, uma coisa é certa: ela sempre estará acompanhada por uma faca! Manusear objetos cortantes requer uma dose extra de segurança. Portanto, é importante considerar que a melhor tábua de corte é aquela que garante estabilidade para que seus cortes sejam precisos.

Basta um pequeno deslize da tábua sobre a bancada para causar um acidente. É por isso que você deve prestar muita atenção à estabilidade da peça no momento da compra. De maneira geral, os modelos mais leves são os mais propensos a se deslocar durante o uso.

Para ter certeza da estabilidade da tábua de corte, verifique, além do peso e da espessura, se ela conta com base antiderrapante ou algum outro artifício como pés ou ventosas que a mantenham firma durante o trabalho, principalmente no corte de carnes.

Manutenção

Mostramos há pouco, de forma criteriosa, os cuidados na limpeza e manutenção da sua tábua de corte. Estes passos são fundamentais para garantir não só a durabilidade mas, especialmente, a saúde e o bem-estar da sua família.

Por este motivo, na hora de escolher a melhor tábua de corte para a sua cozinha, vale a pena revisar o passo a passo da conservação de cada material para definir qual dessas rotinas se encaixa melhor nas suas tarefas domésticas. Se prefere usar a lava-louças para todos os itens, por exemplo, faz mais sentido escolher a tábua feita em plástico. Concorda?

Dimensões

O último dos critérios de compra que vamos abordar diz respeito às medidas da sua tábua de corte. Geralmente, as dimensões mais comuns ficam entre 28 e 40 centímetros de cumprimento.

Apesar de parecer lógico pensar que quanto maior a tábua de corte, melhor ela será, nem sempre essa ideia se aplica ao dia a dia. Na verdade, a dimensão perfeita é aquela que se encaixa na área disponível aí na sua cozinha. Por isso, vale conferir as medidas para ter certeza de que você conseguirá utilizar a tábua de corte no seu dia a dia.

No mercado, é possível encontrar kits com várias peças, em diversos tamanhos. Esta pode ser a melhor forma para você ter sempre à mão a melhor tábua de corte para cada situação.

chef temperando peixe

A tábua de corte de vidro é mais difícil de manusear e menos resistente à quedas do que a tábua feita em madeira. (Fonte: Apolka: 124623564/ 123rf.com)

Resumo

Ninguém tem dúvidas da importância de contar com a melhor tábua de corte na hora de preparar os alimentos em casa. No entanto, as diferenças entre modelos, formatos e até modo de conservação podem ser determinantes na hora de escolher qual é a melhor peça para a sua realidade.

Neste artigo, mostramos os principais materiais com os quais se costuma produzir as tábuas de corte, destacamos as características de cada um deles e trouxemos uma seleção com as tábuas de corte mais bem avaliadas por compradores on-line. Ainda tratamos de critérios práticos que devem ser observados para ter certeza sobre o modelo ideal, antes de comprar a sua tábua de corte.

Esperamos que este material tenha ajudado na sua decisão de compra. Se você gostou, aproveite para compartilhar em suas redes sociais e deixe-nos um comentário contando qual o seu modelo favorito. Um grande abraço e obrigado!

(Fonte da imagem destacada: Gstockstudio: 40891695/ 123rf.com)

Referências (2)

1. Asian Pacific Network for Global Change Research: Bamboo: green construction material. Disponible en APN-GCR.
Fonte

2. T. Afrin, T. Tsuzuki, R.K. Kanwar y X. Wang (2011): «The origin of the antibacterial property of bamboo». Disponible en Journal of the Textile Institute.
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Vera Pereira Redatora/Editora
Jornalista, especialista em produção de conteúdo digital, tem na escrita a sua maior paixão. Adora investigar, apurar fatos e reconstruir histórias. Por isso, atua na pesquisa e adaptação dos conteúdos internacionais à realidade e legislação brasileiras.
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Asian Pacific Network for Global Change Research: Bamboo: green construction material. Disponible en APN-GCR.
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T. Afrin, T. Tsuzuki, R.K. Kanwar y X. Wang (2011): «The origin of the antibacterial property of bamboo». Disponible en Journal of the Textile Institute.
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