brindis con vino
Ultima atualização: 9 de agosto de 2021

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O mundo do vinho é tão amplo quanto a variedade de uvas, safras, tipos de vinho e emparelhamentos que existem. Isto torna difícil determinar qual vinho é o mais adequado para cada ocasião. Felizmente, aquelas pessoas que não são iniciadas ou que simplesmente querem apreciar um bom vinho sem ter que fazer um longo curso de enologia serão capazes de encontrar vinhos polivalentes e de qualidade com os quais não há mais nada para apreciar.

Estamos falando de vinhos como a Matarromera Ribera del Duero 2014, que oferece uma intensidade notável de aromas e cor, com um equilíbrio apropriado que a torna adequada para o consumo tanto com carne quanto com peixe. Se você prefere um vinho de qualidade para o consumo diário, El Coto Rioja Tinto Crianza 2014 é uma boa alternativa. Um vinho Rioja com sabor suave e preço ajustado, ainda que seja uma crítica, oferecendo resultados adequados no momento do consumo.




Vinhos: nossas recomendações

Guia de compra: tudo o que você precisa saber sobre vinhos

Tipo de vinho

Como primeiro aspecto que vamos discutir, temos que falar sobre o tipo de vinho que queremos. Um tipo de vinho que depende principalmente do tipo de uvas que foram utilizadas no processo, dando origem a vinhos tintos, brancos ou rosados. Este processo também gera vinhos mais doces ou mais secos, dependendo do seu processo de maturação.

Começando pelo mais básico, que seria este tipo de vinho, teríamos os vinhos usuais: vinhos brancos, feitos de uvas brancas, embora geralmente sejam de cor verde claro, vinhos tintos, que são feitos de uvas tintas ou de cor avermelhada como o vinho, e finalmente vinhos rosados, que podem ser obtidos diretamente pelo contato com as uvas já prensadas do vinho tinto, como um vinho derivado do vinho tinto em sua preparação ou por loteamento, embora esta seja a técnica menos comum.

Quanto ao teor de açúcar, isto determina se o vinho será seco ou doce, e há diferentes medidas intermediárias. Neste caso, podemos encontrar vinhos secos, com menos de 5 gramas de açúcar por litro, vinhos semi-secos, com 15 a 30 gramas por litro, ou vinhos doces com mais de 50 gramas de açúcar por litro. Esta concentração varia de acordo com o processo de vinificação e a duração do mesmo, influenciando especialmente o processo de emparelhamento do vinho, como veremos abaixo.

pareja con vino

Se nos referirmos aos vinhos mais "veteranos", continuaremos com os vinhos reserva, que passam um ano em barris e três anos em garrafa. (Fonte: Petrenko: 86547727/ 123rf.com)

Emparelhamento do vinho

A segunda de nossas dicas é o emparelhamento do vinho. Este conceito é definido como a união entre vinho e comida, de modo que, dependendo do que planejamos comer, vamos precisar de um ou outro tipo de vinho. Mesmo nos casos em que o vinho é bebido sozinho, como os vinhos doces, este aspecto também é importante.

Tradicionalmente, tem sido dito que os vinhos tintos são os mais adequados para acompanhar carne e caça, enquanto os vinhos brancos são os mais recomendáveis quando se trata de peixe ou frutos do mar. No entanto, estas abordagens têm sido um pouco alteradas nos últimos tempos, uma vez que existem certos pensamentos que se propõem a quebrar esta tendência, de modo que certos vinhos brancos mais doces também poderiam ser usados como um acompanhamento para a carne.

Há acordo sobre aspectos como o uso de vinhos doces ou de sobremesa para acompanhar doces ou o uso de vinhos brancos leves para acompanhar queijos.

Vinhos brancos secos também são recomendados para acompanhar legumes e churrascos, assim como o uso de vinhos rosados para acompanhar frutos do mar, carnes brancas ou mesmo carnes frias. De qualquer forma, estas são algumas diretrizes gerais, embora caiba a você decidir quais combinações são mais interessantes para você.

Período de maturação

Como último aspecto que vamos avaliar quando falamos de vinhos, é hora de dar uma olhada no período de maturação do vinho. Um processo que tem uma influência notável sobre quanto custa e também sobre a intensidade que o vinho nos oferece. Em geral, este período de maturação tem quatro níveis diferentes que analisamos abaixo.

Para começar, nós temos os vinhos jovens. Como seu nome indica, estes vinhos têm uma curta vida útil desde que são consumidos durante o primeiro ano de produção, sem ter visitado o barril.

No caso de vinhos do tipo crianza, eles passam de 6 meses a 1 ano de maturação em barris, após o qual passam mais dois anos na garrafa para desenvolver um melhor equilíbrio de sabores. São geralmente vinhos suaves e agradáveis, adequados para peixes e outros pratos simples.

Se nos referirmos aos vinhos mais "veteranos", continuaríamos com os vinhos reserva, que passam um ano em barril e três anos em garrafa, sendo vendidos a partir do quarto ano.

Finalmente, temos os vinhos gran reserva, maturados por dois anos em barril, três anos em garrafa e vendidos a partir do sexto ano. Neste caso estamos falando de vinhos muito mais maduros, com aromas poderosos e que são muito adequados para receitas elaboradas, carnes de caça ou queijos muito envelhecidos. Mais uma vez, serão suas preferências que o ajudarão a escolher o vinho mais adequado.

Como usar o vinho: o guia definitivo

Existem aqueles que por acaso são amantes do vinho, então usá-lo para diferentes tipos de tarefas não é um problema, como degustá-lo durante um almoço, um jantar ou mesmo usá-lo em diferentes receitas de alimentos para dar um toque especial. Por outro lado, há aquelas pessoas que gostam de degustar vinho, então ter um grande estoque de vinho à sua disposição nunca é uma coisa ruim. Desta forma, aqui estão alguns passos a seguir para servi-lo.

copas de vino en mesa

Dependendo do tipo de vinho que você comprou, você deve servi-lo na temperatura certa para desfrutar de um sabor melhor. (Fonte: : 53249589/ 123rf.com)

Abra a garrafa

Para abrir uma garrafa de vinho, você deve primeiro ter em mãos a ferramenta necessária para realizar tal ação. Neste sentido, estamos falando de um simples abridor de tempo duplo, já que especialistas na área geralmente recomendam este.

Neste sentido, para começar com o processo de abertura, você deve evitar mover a garrafa desnecessariamente. De acordo com a regra de ouro para remover a rolha da garrafa, você só deve mover sua mão e não a garrafa quando usar o abridor.

Então, com o abridor de dois tempos na mão, prossiga para cortar a cápsula por baixo do abridor de garrafas, tentando fazer um corte limpo e preciso o tempo todo. Em seguida, você deve procurar inserir a espiral no centro da rolha, fazendo um quarto de volta que deixe o abridor completamente vertical.

Depois disso, você terá que girar o abridor cuidadosamente até conseguir inseri-lo na rolha. Tente não passar por cima da rolha para evitar problemas ao removê-la.

Agora tudo que você tem que fazer é alavancar o abridor em duas etapas, deixando a rolha prestes a sair, para que você possa pegá-la facilmente com os dedos. O vinho agora está pronto para a degustação. Tudo o que resta é limpar tanto o gargalo quanto a boca da garrafa e, para maior segurança, cheirar a rolha para que você possa verificar a ausência de qualquer defeito na bebida e, é claro, corroborar a qualidade do vinho.

Decante o vinho se desejar

Independente do vinho que você tenha adquirido, você pode servi-lo diretamente da garrafa se desejar. Mas há algumas pessoas que preferem decantar o vinho antes de degustá-lo.

Se você é uma dessas pessoas, então você deve realizar um processo rápido e fácil de decantação. Deve-se notar que este processo ajuda a melhorar a percepção do vinho adequadamente, eliminando qualquer tipo de resíduo de cortiça e oxigenando-o para melhorar seu aroma.

Neste sentido, para decantar o vinho você deve simplesmente despejá-lo em um decanter completamente limpo e após alguns segundos ele terá feito seu trabalho, para que você possa despejá-lo confortavelmente no copo.

Sirva o vinho na temperatura certa

Dependendo do tipo de vinho que você comprou, você deve servi-lo na temperatura certa para desfrutar de um sabor melhor. Não deve estar muito frio nem muito quente.

Vale mencionar que o vinho branco é servido mais frio do que o tinto e, caso o vinho esteja muito quente, antes de servir, é ideal colocar a garrafa em um balde com água e gelo e tomar o tempo entre 10 e 15 minutos. Desta forma, você poderia ir de 20 graus Celsius para 8 graus Celsius apropriadamente.

(Fonte da imagem em destaque: Darya Petrenko: 28062912/ 123rf)

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